大米粉的功效與作用、禁忌和食用方法

大米粉簡述

功

提供熱能、促消化、健脾

宜

痰濕體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質者

忌

腹瀉者

大米粉營養功效

大米粉就是以大米為原料制成的粉狀物，是米粉系列的一個統稱。從生、熟方面來分，有生米粉和熟米粉兩大類，大米粉具有提供熱能、促消化、健脾的功效。

1、提供熱能

大米粉中具有提供熱能的淀粉，淀粉是維持大腦功能必需的能量來源。

2、促消化

大米粉具有提供膳食纖維、促進腸道蠕動的功能，能改善消化不良等癥。

3、健脾

大米粉營養成分豐富，具有健脾功效，可用於治療脾胃虛弱、消化不良等癥。

大米粉營養價值

大米粉中含碳水化合物、蛋白質以及脂肪，還含有豐富的B族維生素，而且大米粉中的脂肪含量很少。在大米粉中，淀粉是主要的碳水化合物，米谷蛋白是主要的蛋白質，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小米、大麥、小麥、玉米等禾谷類作物高。因此，大米粉有較高的營養價值。

大米粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：痰濕體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質者

大米粉具有暖胃功效，有一定治療胃寒癥狀的作用。適用於平和體質、氣虛體質、濕熱體質、痰濕體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質人群。

禁忌：腹瀉者

腹瀉者應少吃大米粉，大米粉的淀粉含量豐富，多食會加重腹瀉的情況。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
市面上購買的大米粉可能有不良添加劑，例如明礬之類，所以建議盡量少吃。

嬰幼兒可適量食用。
僅指市面上銷售的嬰幼兒專用大米粉，普通大米粉不建議吃，嬰幼兒大米粉是寶寶常吃的輔食之一。

溫馨提示

購買大米粉時看包裝上的標簽標識是否齊全。國傢標準規定，外包裝必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、凈含量、配料表、營養成分表及食用方法等，缺少上述任何一項的產品，最好不要購買。

大米粉食用方法

1、制做面點

把大米粉與面粉、泡打粉及白糖混合，放入面包機，將酵母溶於溫水中，倒入上述混合物，和成面團，然後整理成型放在烤箱裡，發酵至2倍大，然後開水上鍋，大火蒸30分鐘，蒸好後取出即可食用。