大蒜切片的功效與作用、禁忌和食用方法

大蒜切片簡述

功

排毒清腸、降低血糖

宜

食欲不振、血糖高者

忌

肝炎、腹瀉、眼病患者

大蒜切片營養功效

大蒜切片為整粒大蒜所切而得，大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖，大蒜切片具有排毒清腸、降低血糖等功效。

1、降低血糖

大蒜切片可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，從而有效預防和治療糖尿病。

2、排毒清腸

大蒜切片可抑制引起腸胃疾病的幽門螺桿菌，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食欲，加速消化。

大蒜切片營養價值

大蒜切片鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖、多糖類以及脂肪、礦物質等，具有多方面的生物活性。大蒜切片中含有硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗衰老等功效。

大蒜切片註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振、血糖高者

大蒜切片可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌，並可促進食欲，加速消化，故食欲不振適宜食用。
大蒜切片可促進胰島素的分泌，可增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平。因此，血糖高者可適量食用。

禁忌：肝炎、腹瀉、眼病患者

大蒜切片中的某些成分能刺激人的胃腸道，抑制消化液的分泌，會使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。因此，肝炎患者應慎吃大蒜切片

母嬰宜忌

孕婦應少量食用。
大蒜切片中含有的大蒜素比較辛辣，過量食用可能導致對胃黏膜、腸壁造成刺激，嚴重的會引起胃痙攣和腹瀉，可能會傷胎動氣。因此，孕婦應少吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
大蒜切片是辛辣刺激性食物，生食使小兒血熱陽盛、口舌幹燥生口瘡，特別是寶寶脾胃機能尚弱，故不宜吃大蒜切片。

溫馨提示

大蒜切片不可過多食用，因為其中過多的蒜辣素會傷肝，同時也會刺激胃腸道。

大蒜切片食用方法

1、醋泡

將大蒜片放入米醋或蘋果醋中，浸泡2-3天即可食用，有很好的增進食欲、促進消化的功效。

2、泡酒

將大蒜片放入紅酒中，2-3天後可以飲用，具有抗血管硬化和降低血脂的功效。