黃花的功效與作用、禁忌和食用方法

黃花簡述

功

保護眼睛、促進消化、延緩衰老

宜

高血壓患者

忌

皮膚瘙癢、哮喘、平素痰多患者

黃花營養功效

黃花為百合科萱草屬植物花蕾幹制品的統稱，是一種營養價值高、具有多種保健功能的蔬菜。因其花瓣肥厚、色澤金黃、香味濃鬱，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值比較高，被視作“席上珍品”。黃花性平，味甘、微苦，歸肝、脾、腎經，具有保護眼睛、促進消化、延緩衰老的功效。

1、保護眼睛

黃花中維生素A的含量比胡蘿卜高1.5~2倍，有保護皮膚、促進生長發育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲癥和視力減退。

2、促進消化

黃花由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食欲、促進消化，因而具有安神作用。

3、延緩衰老

黃花中所含的胡蘿卜素含量在蔬菜中名列前茅，經常吃黃花能夠有效促進皮膚細胞代謝，改善粗糙膚質和暗沉膚色，起到潤澤肌膚、延緩衰老的功效。

黃花營養價值

黃花中的卵磷脂有較好的健腦、延緩衰老的功效，能有效改善記憶力減退。黃花含有豐富的粗纖維，能夠促進大便排泄，將有害物質排出體外，減少腸胃對有害物質的吸收。
黃花因含有冬堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。黃花含有助孕素和生物激素，對婦女特別是產婦頗有益處。此外，黃花中卵磷脂有解酒作用，能夠保護肝細胞，促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能。

黃花註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓患者

黃花能降低血清中膽固醇的含量，從而降低血壓，高血壓患者食用後有利於控制病情，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

禁忌：皮膚瘙癢、哮喘、平素痰多患者

皮膚瘙癢、哮喘、平素痰多者患者不宜食用黃花，是由於食用後可能會危害身體健康，引起身體不適，所以應避免食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黃花中所含的多種營養元素，不僅有益孕婦對營養的補充，還有利於胎兒的健康發育。如富含的維生素C、維生素A、蛋白質、鐵、鈣都是對人體健康有益的，特別是胎兒發育甚為有益，因此可作為孕婦的必備食品。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒可以適量吃一些黃花，黃花中含有豐富的卵磷脂，對於增強和改善大腦功能有重要作用，有助於提高嬰幼兒的記憶力。

溫馨提示

新鮮黃花中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，需加工曬幹，吃前浸泡，由於鮮黃花的有毒成分在高溫60℃時可減弱或消失。因此，食用時應先將鮮黃花用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就會比較安全。

黃花食用方法

1、炒制

把黃花菜的花蕊去除，用開水燙洗，鍋中加入適量食用油，油熱後倒入黃花翻炒即可。

2、煲湯

煲豬蹄湯時，適量加入曬幹的黃花菜，可增加湯的鮮美度，有促進血液循環的功效。