大連海參的功效與作用、禁忌和食用方法

大連海參簡述

功

養血潤燥、利尿、補鈣

宜

一般人群均適宜

忌

痛風、痛風性關節炎患者

大連海參營養功效

大連海參是產於大連沿海的海刺參，是海參的一種類別，又名海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產品。大連海參深海野生播種，產自大連渤海灣冷水域，肉厚，慢生長，多刺，堅硬，韌性好。大連海參性溫，味咸，歸心、脾、肺、腎經，含有多種營養成分，具有養血潤燥、利尿、補鈣的功效。

1、養血潤燥

大連海參含有豐富的釩，可以參與血液中鐵的運輸，可幫助增強造血能力，故具有養血的作用，大連海參味咸，咸可潤燥，故適量食用大連海參可幫助緩解貧血及燥熱等癥。

2、利尿

大連海參性溫，歸腎經，腎主水，故具有利尿的作用，適量食用大連海參可緩解小便不利等癥。

3、補鈣

大連海參中含有豐富的鈣元素，可幫助人體補鈣，且脂肪含量較低，能為骨骼發育提供原料，可促進軟骨細胞和成骨細胞的發育，可緩解骨質疏松等癥。

大連海參營養價值

大連海參營養豐富，含有膠原蛋白、海參粘多糖，富含海參皂甙、硫酸軟骨素、維生素和微量元素，脂肪含量較低，不含膽固醇，還含有鈣、鎂、錳、矽、釩、鐵等礦物質。

大連海參註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：痛風、痛風性關節炎患者

大連海參為高蛋白食物，蛋白質的代謝產物酸性成分較多，尿酸為酸性成分的一部分，尿酸排泄不及時而被人體吸收後，可在關節中形成尿酸鹽結晶，加重關節炎及痛風患者的病情，故痛風、痛風性關節炎患者不宜食用大連海參。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
大連海參富含蛋白質，適量食用後可以增加孕婦自身的營養，也有利於胎兒的發育。

嬰幼兒應謹慎食用。
大連海參為高蛋白食品，嬰幼兒的胃腸道發育不完善，食入過量的蛋白質以後，多餘的氨基酸便被機體轉變為其他代謝產物從腎臟排出，需排泄的氨基酸代謝產物越多，腎臟的負擔越重，另外，海參中含有較多的鈉離子，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

優質大連海參一般呈黑褐色，為半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整，而很多假的大連海參是在其中添加大量鹽和糖精，以增加重量。

大連海參食用方法

1、炒制

將適量大連海參泡發好，清洗幹凈後備用，鍋內加水後放入海參，水燒開燙幾分鐘撈出。鍋中燒熱油後放入燙好的海參，再放入配菜和調料，翻炒均勻後即可出鍋食用。