油條的功效與作用、禁忌和食用方法

油條簡述

功

抑制胃酸分泌、增加飽腹感

宜

一般人群均適宜

忌

年齡較大者

油條營養功效

油條是一種古老的漢族面食，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一，油條的叫法各地不一，具有抑制胃酸分泌、增加飽腹感的功效。

1、抑制胃酸分泌

適當的吃一些油條可以抑制胃酸分泌，油條可以和豆漿搭配在一起吃，因為豆漿裡面含有非常多的離氨酸，但是比較缺少甲硫氨酸，而油條裡面恰恰含有非常豐富的甲硫氨酸，卻缺少離氨酸，所以兩種食物搭配在一起會互補，是一種很好的組合。

2、增加飽腹感

油條的主要原料為面粉，含有較多的淀粉物質，而淀粉經唾液酶分解後可轉化為糖類，進而升高血糖，使人體產生飽腹感。

油條營養價值

油條是以面粉為主要原料，當前大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品，多作為早餐食用。

油條註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人均適合食用。

禁忌：年齡較大者

年齡較大的人群
隨人體年紀增長，腸胃功能逐漸下降，而油條屬於油膩、難以消化的食物，且其中含有的營養物質，經油炸烹調後大部分喪失，不利於老年人心血管健康。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
油條屬於高熱量、低營養的油炸食品，經常食用會加大孕婦消化系統的負擔，不利於營養吸收。此外準媽媽不能吃油條還有一點關鍵的原因，那就是油條中的鋁元素過多，若經常食用會影響胎兒智力發育。因此不建議準媽媽食用油條。

嬰幼兒應謹慎食用。
寶寶的腸胃功能還未健全，油條會擾亂正常的腸胃吸收，導致寶寶食欲差，此外油條中還有大量的鋁以及致癌物質，經常食用不利於嬰幼兒神經系統發育。

溫馨提示

油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為瞭保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。

油條食用方法

1、直接食用

油條炸好後可直接食用，飽腹感強，能給人體提供給熱量。

2、涼拌

準備適量的油條、黃瓜、食鹽、芝麻醬等食材，將油條和黃瓜切成塊狀，放入盤中，根據自己的口味加入食鹽和芝麻醬，攪拌均勻後便可以直接食用。