海蚌的功效與作用、禁忌和食用方法

海蚌簡述

功

清熱、降膽固醇、明目壯骨

宜

體質虛弱、氣血不足、營養不良者

忌

宿疾者、感冒風寒、脾胃虛寒者

海蚌營養功效

海蚌是福建長樂湖南鎮的特產，主產區在長樂湖南鎮海域。其營養豐富，富含優質蛋白質和氨基酸，甘脆嫩滑，對人體有良好的的保健功效，有清熱、明目、壯骨等功效。

1、清熱

海蚌能清心瀉火、清熱除煩，能夠有效消除血液中的熱毒，適宜容易上火的人士食用。

2、壯骨

海蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝，有壯骨的作用。

3、降膽固醇

海蚌含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降，它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

4、明目

海蚌富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展，可以明目。

海蚌營養價值

海蚌個體較大，肉質脆嫩，味甘美，營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，是一種經濟價值很高的名貴貝類。

1、海蚌富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。

2、海蚌富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

3、海蚌富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

4、海蚌含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

海蚌註意事項

不宜同食

1、橙子

海蚌是種酸性食品，最好和蔬菜等堿性食品搭配食用，才能起到酸堿平衡的作用。橙子富含大量的維生素C，海蚌等海鮮類食物含有濃度較高的五價砷化合物，與大量的維生素C結合，會轉變為3價砷有毒的砒霜，引起身體不適，有害身體健康。

2、西紅柿

西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。海蚌本身的最大禁忌就是維生素，海蚌含有濃度較高的五價砷化合物，與大量的維生素C結合，會轉變為3價砷有毒的砒霜，脾胃虛弱或消化不良人群同食的話會引起腹痛，危害消化道健康。

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱、氣血不足、營養不良者

海蚌有補充營養、增強免疫力的作用，故適於體質虛弱、氣血不足、營養不良者食用。海蚌有降低膽固醇功效，故適合於高膽固醇、高血脂體質的人，也適合於患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

禁忌：宿疾者、感冒風寒、脾胃虛寒者

海蚌是發物，有宿疾者應慎食。海蚌性寒，感冒風寒者忌食，脾胃虛寒、腹瀉便溏之人也忌食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
海蚌肉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵雞多種維生素A。孕婦食用海蚌肉，有滋陰明目、清熱解毒的功效，而且有助於皮膚光澤和彈性。建議一定煮透海蚌後食用，避免寄生蟲。

嬰幼兒應謹慎食用。
建議不要給寶寶吃海蚌肉，很多水產品都容易藏寄生蟲，對嬰幼兒健康不利，海蚌肉雖是高蛋白的，有時候個別體質還不能完全吸收，有的還會引起過敏。

溫馨提示

海蚌殼體略呈三角形，殼長通常有7～9厘米，殼頂在中央稍偏前方，腹緣圓形，體高為體長的4/5，體寬為體長的1/2。

海蚌食用方法

1、做湯

海蚌洗凈，取半隻傢鴨切塊後焯水，一同放入鍋中煮1小時即可飲湯。

2、清炒

用刀取出海蚌肉，韭菜切段，鍋中放油，油熱後放入海蚌肉和韭菜翻炒，炒熟後出鍋。