花生汁的功效與作用、禁忌和食用方法

花生汁簡述

功

補氣止血、補充營養、潤腸通便

宜

一般人群均適宜

忌

花生過敏、慢性腸炎、腹瀉、膽囊疾病患者

花生汁營養功效

花生汁指將無蟲眼、無黴變的種粒飽滿、質量優良的花生仁烘烤後去皮，再加熱水榨汁，也可以將花生浸泡至水中數小時後榨汁。花生汁性平，具有補氣止血、補充營養、潤腸通便的功效。

1、補氣止血

花生汁由花生制成，花生和花生紅衣富含鐵元素、維生素K，且能一定程度上抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，促進骨髓造血機能，有助於補氣止血。

2、補充營養

花生汁中鈣含量較高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故飲用花生汁可以促進人體的生長發育。此外，花生汁中的鋅元素含量高於其他油料作物果實榨成的汁，鋅有促進兒童大腦發育的功能，可增強大腦的記憶功能。花生汁中還含有卵磷脂以及多種人體所需的氨基酸，可促使細胞發育。

3、潤腸通便

花生汁中含有大量油脂以及植物纖維，能夠保護胃黏膜、促進消化，也有改善腸胃、潤滑腸道的功效，飲用後能夠促進腸胃蠕動，有一定的潤腸通便的功效。

花生汁營養價值

花生汁主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、碘、硫胺素、氨基酸、卵磷脂、花生四烯酸、亞油酸、棕櫚酸、膽堿、硬脂酸、花生酸、不飽和脂肪酸、纖維素及維生素C、維生素E、維生素K。

花生汁註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：花生過敏、慢性腸炎、腹瀉、膽囊疾病患者

花生汁中含有大量植物蛋白，如果對花生過敏，飲用花生汁也有可能導致過敏。
花生汁含有大量油脂，能滑利腸道，有導致泄瀉的可能，慢性腸炎、腹瀉者飲用後可能會能加重病情。
花生汁中的脂肪需要一定量的膽汁幫助消化，肝膽功能不佳就沒有足夠的膽汁來促進消化，從而加重肝膽的負擔，並容易造成消化不良，故不建議飲用。

母嬰宜忌

孕婦可適量飲用。
飲用花生汁對於孕婦有較好的補充營養的效果，常喝還能夠預防產後缺乳。花生汁中的鋅元素含量比較高，鋅對於促進胎兒大腦發育有好處，故可適量飲用。

嬰幼兒應少喝。
嬰幼兒飲用花生汁可補充營養，但花生汁中含有較多油脂，嬰幼兒本身消化功能未發育健全，大量飲用後可能導致腹瀉，故建議少喝。

溫馨提示

在選購花生時，果仁飽滿、形態完整、大小均勻、肥厚、有光澤、無雜質為優質花生。果莢呈土黃色或是白色，色澤分佈均勻、一致為宜，有黴味、口水味等不良氣味為劣質花生。此外，花生容易受潮、變黴，並產生致癌性很強的黃曲黴菌毒素，可能引發中毒性肝炎，而且這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法均無法分解，因此不要食用發黴的花生。

花生汁食用方法

1、煮制

花生洗凈後用清水浸泡隔夜，之後把浸泡的水倒掉，把花生洗凈，將花生和水倒入榨汁機裡，煮好過濾花生渣後飲用。