腐竹的功效與作用、禁忌和食用方法

腐竹簡述

功

降血脂、強健骨骼

宜

一般人群均適宜

忌

痛風患者、腎炎、腎功能不全、大便稀薄者等

腐竹營養功效

腐竹含有豐富蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，營養價值高，具有降血脂、強健骨骼等功效。

1、降血脂

腐竹中所含的磷脂、皂苷能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上脂質沉淀，從而能有效的防止高脂血癥及血管動脈硬化。

2、強健骨骼

腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹能補鈣，預防骨質疏松，小孩多吃也能補鈣，促進骨骼發育，是老少皆宜的健康食物。

腐竹營養價值

腐竹中含有脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質元素。腐竹中不僅蛋白含量豐富，而且由於腐竹中蛋白質的氨基酸組成接近人體需要，更易被人體消化吸收。

腐竹註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：痛風患者、腎炎、腎功能不全、大便稀薄者等

腐竹含嘌呤高，痛風患者吃高嘌呤食物會引起痛風。
腐竹蛋白質含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝取，因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情。
平素脾胃虛寒、大便稀薄者勿食腐竹。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
腐竹蛋白屬於完全蛋白，不僅含有人體必需的氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高，孕婦食用能補充身體所需的能量和微量元素。

嬰幼兒應謹慎食用。
雖然腐竹營養豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，而且腐竹是發物，容易引起過敏，建議等寶寶年齡大一些再吃。

溫馨提示

在選購腐竹時需註意挑選，以免選購劣質腐竹，因為劣質腐竹中有一定量的不明添加劑，食用後易引發身體不適。

腐竹食用方法

1、紅燒

用熱水泡發腐竹，用清水煮軟，晾涼，切成段，鍋中放入油燒熱，用蔥、薑爆香後，放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，加入適量的水和料酒、醬油、白糖等調料，燒開後小火熬制出鍋即可。