銀耳粥的功效與作用、禁忌和食用方法

銀耳粥簡述

功

滋陰潤肺、養胃生津、美容養顏

宜

內火旺盛者、缺鈣者

忌

糖尿病患者、出血性疾病患者

銀耳粥營養功效

銀耳粥是用銀耳制作的一道主食，主要食材為銀耳、粳米、冰糖，口味甘甜，有滋潤而不膩滯的特點，富含維生素D、硒等營養成分。銀耳粥具有滋陰潤肺、養胃生津、美容養顏的作用。

1、滋陰潤肺

銀耳粥味甘淡，性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺的功效，可用於幹咳、少痰、痰中帶血絲、口燥咽幹、神經衰弱、失眠多夢等癥。

2、養胃生津

銀耳粥是良好的滋補食品，具有補脾開胃、養胃生津的功效，適用於慢性脾胃病、乏力虛弱、面色萎黃等患者飲用。

3、美容養顏

銀耳粥中的銀耳富含天然特性膠質，有滋陰作用，經常服用可以養胃生津，有助於祛除臉部黃褐斑、雀斑。

銀耳粥營養價值

銀耳粥是由銀耳、粳米、冰糖制成的粥品，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有多種維生素及銀耳多糖成分。
銀耳粥中含有的酸性異多糖，具有扶正固本的作用，配以補中益氣、健脾和胃、除煩渴的粳米，煮成銀耳粥後具有補中益氣、健脾腎、美容健膚、延年益壽的作用，對肺熱胃炎、大便秘結、慢性支氣管炎等病癥都有一定治療效果。

銀耳粥註意事項

不宜同食

1、白蘿卜

白蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，白蘿卜與銀耳粥一起食用，對於一些特殊敏感體質的人群，可能會引起皮炎。

適宜和禁忌

適宜：內火旺盛者、缺鈣者

銀耳粥能夠清熱降火，改善上火引起的不適癥狀，適合內火旺盛的人飲用。
銀耳粥中的銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，適合缺鈣患者飲用。

禁忌：糖尿病患者、出血性疾病患者

銀耳粥含糖量較高，糖尿病患者不宜飲用。
銀耳粥中含有的腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，因此各種出血性疾病患者在恢復期不宜飲用。

母嬰宜忌

孕婦可適量飲用。
銀耳粥營養豐富，為滋補佳品。孕婦適量飲用有助於胎兒的發育和身體的健康。

嬰幼兒可適量飲用。
嬰幼兒可以適當飲用銀耳粥，但需註意1歲以內的嬰兒咀嚼能力差，應將粥煮爛再喂給寶寶。

溫馨提示

選購制作銀耳粥的銀耳時，宜選擇幹燥、黃白色、朵大、體輕、有光澤、膠質厚的銀耳，同時還要註意不要選擇受潮的銀耳。如果發現幹銀耳的表面有絨毛狀的東西，就說明可能發黴，不能食用。
銀耳在食用之前一定要用冷水泡發，隨後再用熱水或者溫水浸泡，浸泡之後需用清水清潔洗凈。

銀耳粥食用方法

1、直接食用

銀耳粥的主要材料包括銀耳、糯米、冰糖等，煮至軟爛後即可食用，長期食用具有美容養顏的功效。