海參燉雞的功效與作用、禁忌和食用方法

海參燉雞簡述

功

強身健體、益氣補血

宜

貧血患者

忌

無特殊禁忌人群

海參燉雞營養功效

海參燉雞由海參、雞肉烹飪制成，其中海參屬於無脊椎動物，體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的多種營養成分，還含有多種生物活性物質。雞肉富含各種維生素、蛋白質及磷脂類物質。海參燉雞具有強身健體、益氣補血等功效。

1、強身健體

海參燉雞中的海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，雞肉也含有豐富的蛋白質，而且肉質比較容易消化，故食用海參燉雞可補充蛋白質，幫助強身健體。

2、益氣補血

海參含有較多的微量元素釩，釩可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能，且海參歸心、脾、肺、腎經，雞肉歸脾、胃經，故二者搭配食用可幫助益氣補血。

海參燉雞營養價值

海參燉雞中的海參含有豐富的蛋白質和多種人體需要的必需氨基酸，含有鈣、釩、鈉、硒、鎂等礦物質，還含有特殊的活性營養物質，如海參酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂質、海參膠蛋白、牛磺酸等。雞肉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒、膽固醇及多種礦物質和維生素等。

海參燉雞註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血患者

海參中含有較多微量元素釩，該物質可參與血中鐵的輸送，貧血患者食用後有助於調節造血功能，幫助改善貧血。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
海參燉雞中的海參富含DHA，雞肉富含蛋白質、氨基酸、維生素等營養元素，且易被消化、吸收。孕婦食用後可增加營養，可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
海參燉雞中的海參富含多種蛋白質，但嬰幼兒的胃腸功能發育尚不成熟，食用後可能會增加胃腸負擔，故應謹慎食用。

溫馨提示

保存海參時可采用冷藏及冷凍的方法，冷藏時用海水煮十分鐘，然後放入冷水中冷卻，再放入冷藏室冷藏。冷凍保存時，需要用保鮮袋包裝海參後再放入冷凍室。

海參燉雞食用方法

1、燉煮

海參洗凈後過水撈出，雞肉切成小塊，將二者及其他輔料一同放入鍋中燉煮，20～30分鐘後盛出食用即可。