啤酒鴨的功效與作用、禁忌和食用方法

啤酒鴨簡述

功

促進血液循環、保護心臟、益氣

宜

體內有熱者、咽幹口渴者

忌

素體虛寒者、寒性痛經者、慢性腸炎患者

啤酒鴨營養功效

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，其主料為鴨肉、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。具有促進血液循環、保護心臟、益氣補虛等功效。

1、促進血液循環

啤酒鴨中的啤酒雖然度數很低，但仍含有一定量的酒精，而酒精對活化血管有一定好處，故而適量進食啤酒鴨可以輔助改善血液循環。

2、保護心臟

啤酒鴨中含有較為豐富的煙酸，是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

3、益氣補虛

啤酒鴨中的鴨肉性味甘、寒，入肺、胃、腎經，具有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱等功效，對於改善身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫有一定作用。

啤酒鴨營養價值

啤酒鴨中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳。鴨肉性寒，味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。具有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、清熱健脾的功效。

啤酒鴨註意事項

不宜同食

1、兔肉

啤酒鴨和兔肉同食沒有什麼副作用，隻是鴨肉和兔肉都是性寒之物，可能容易導致腸胃不好的人腹瀉。

2、栗子

鴨肉油膩，栗子中富含維生素C，可能與脂肪反應使其營養價值降低，兩者最好不要同時食用。

適宜和禁忌

適宜：體內有熱者、咽幹口渴者

適合體內有熱、上火的人食用。發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人食之更佳。此外也適宜營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、月經較少、咽幹口渴者食用。

禁忌：素體虛寒者、寒性痛經者、慢性腸炎患者

對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛，腹瀉清稀、腰痛、寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。感冒患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
啤酒鴨中含有少量酒精，而孕婦懷孕期間最好不要食用含有酒精的食物，以免導致胎兒畸形。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒腸道脆弱，胃腸蠕動慢，啤酒鴨具有刺激性，會刺激胃腸，所以嬰幼兒盡量不食用。

溫馨提示

啤酒鴨中的土豆塊不可以太小，燒的時候註意掌握時間，以綿軟但不散塊為佳。
鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃鬱的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，隻吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
香料的量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶瞭主味。

啤酒鴨食用方法

1、直接食用

啤酒鴨制作好後可直接食用，通過啤酒來制作的鴨子，相對來說肉質細嫩，蛋白質更容易吸收，具有養胃滋陰、清虛熱、利水消腫的功效。