生菜的功效與作用、禁忌和食用方法

生菜簡述

功

改善睡眠、減肥瘦身、保護視力

宜

肥胖、高膽固醇、神經衰弱者等

忌

尿頻、胃寒、生菜過敏者

生菜營養功效

生菜屬菊科萵苣屬，為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜，具有改善睡眠、減肥瘦身、保護視力等功效。

1、改善睡眠

生菜中含有的萵苣素具有催眠作用，可以穩定情緒，促進睡眠，並能輔助緩解神經衰弱等病癥。

2、減肥瘦身

生菜中含有膳食纖維和維生素C，有促進排便、消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

3、保護視力

生菜中含有維生素E、胡蘿卜素，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛幹澀與疲勞。

生菜營養價值

生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、維生素B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。

生菜註意事項

不宜同食

1、蜂蜜

兩者同食會加速腸道運動，脾胃虛弱的人群食用後會發生腹瀉癥狀。

適宜和禁忌

適宜：肥胖、高膽固醇、神經衰弱者等

生菜具有改善睡眠、減肥瘦身的功效，適宜肥胖、減肥者、神經衰弱者食用。

禁忌：尿頻、胃寒、生菜過敏者

生菜性涼，尿頻、胃寒之人不宜多吃，否則容易導致患者腹脹和腹瀉，引起食欲不振等。
對生菜過敏的人不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，還可以有效預防孕期便秘情況，孕期常吃生菜可以增強孕婦體質。

嬰幼兒可適量食用。
生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質，有利於嬰幼兒生長發育。

溫馨提示

生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點，影響生菜的品質。對生菜過敏的朋友不能吃生菜，生菜也是過敏原的一種，對其過敏的人吃瞭後可能會引起皮膚紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

生菜食用方法

1、涼拌

摘取新鮮的生菜，清水洗凈後放入鍋中焯水，撈出控水後與蠔油、辣椒等調味料拌在一起即可食用。

2、炒制

將生菜洗凈，下入鍋中翻炒，加入鹽、味精等調味料，翻炒均勻後即可出鍋。