芹菜葉子的功效與作用、禁忌和食用方法

芹菜葉子簡述

功

降壓降脂、通便、提高食欲

宜

高血壓患者

忌

經期女性、脾胃虛寒、低血壓患者

芹菜葉子營養功效

芹菜是一種口感清爽又富含營養的蔬菜之一，也是大多傢庭偏愛的食材，但是很多人都選擇把芹菜葉子摘掉，其實芹菜葉子也可以食用，而且營養比芹菜莖要高。芹菜葉子具有降壓降脂、通便、提高食欲等功效。

1、降壓降脂

芹菜葉子中含有鉀元素與纖維素，可以降低血壓和血脂，對於高血壓和高血脂有食療作用。

2、通便

芹菜葉子中含有鋅、膳食纖維，在消化的過程中可以促進腸道蠕動，從而防止由於腸道不通或者堵塞而引起的便秘。

3、提高食欲

芹菜葉子中含有揮發性物質，別具芳香，可以提高食欲，緩解食欲不振。

芹菜葉子營養價值

芹菜葉子含有維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物成分，除此之外還含有蛋白質、甘露醇和膳食纖維等成分。

芹菜葉子含有帶有藥力成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具備降血壓、降低血脂、預防動脈粥樣硬化的作用。

芹菜葉子註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓患者

芹菜葉子富含鉀元素，適宜高血壓患者食用，可輔助降低血壓。

禁忌：經期女性、脾胃虛寒、低血壓患者

芹菜葉子性質寒涼，對於經期女性、脾胃虛寒者不適宜食用。
芹菜葉子具有降壓的作用，低血壓的人群不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
芹菜葉子含有多種營養成分，可潤腸通便，但其屬於寒涼食物，孕婦不可多食，過量食用可導致腹瀉。

嬰幼兒應少吃。
芹菜葉子屬於寒涼食物，對於胃腸功能比較弱的嬰幼兒，不應過量食用，以免導致胃腸功能紊亂，出現腹瀉癥狀。

溫馨提示

新鮮的芹菜葉子是平直的，存放時間比較長的芹菜葉子會卷起來，葉子比較軟，甚至會出現發黃、起銹斑等現象。另外，葉子很濃綠的芹菜不宜購買，粗纖維比較多，影響口感。

芹菜葉子食用方法

1、涼拌

芹菜葉子可涼拌，可搭配喜愛的食材與調味料食用，口感鮮嫩。

2、煲湯

芹菜葉子可煲湯，與魚頭煲湯味鮮香甜，但腥味重，要加入生薑去腥。

3、爆炒

芹菜葉子可以與雞蛋、豆腐幹一起爆炒，風味尤佳。