芥菜頭的功效與作用、禁忌和食用方法

芥菜頭簡述

功

下氣消食、利尿除熱

宜

咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛者等

忌

熱性咳嗽患者、目疾、痔瘡人群等

芥菜頭營養功效

芥菜頭質地緊密、水分少、膳食纖維多，還含有大量的維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，具有解毒消腫，下氣消食，利尿除濕的功效。

1、下氣消食

芥菜頭含有硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有一定的促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。

2、利尿除熱

芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫，促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。

芥菜頭營養價值

芥菜頭的營養成分非常豐富，每100克芥菜頭的營養成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克等。

1、芥菜頭含有豐富的維生素,並且含有大量的抗壞血酸。因此有提神醒腦,解除疲勞的作用。

2、另外芥菜頭具有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

3、芥菜頭還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜頭頭組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。

4、芥菜頭是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜頭的鈣含量為294毫克，被作為食療補鈣的一大選擇，骨質疏松等的缺鈣人群可以多吃芥菜頭。

芥菜頭註意事項

不宜同食

1、醋

芥菜頭是芥菜的一個變種，為根用芥菜，水分少，膳食纖維多。醋味酸、甘，性平，能消食開胃、散瘀血、收斂止瀉、解毒。但對於體質虛弱人群，兩者一起食用會破壞胡蘿卜素，不利於營養的吸收。

2、山竹

芥菜頭有強烈的芥辣味，光彩帶苦味，具有解毒消腫、下氣消食、利尿除濕的功效。山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用。然而芥菜頭和山竹兩者一起食用，不利身體健康。

適宜和禁忌

適宜：咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛者等

芥菜頭一般人皆可食用。還有宣肺豁痰、利氣溫中、解毒消腫、開胃消食的功效，適用於咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥的患者。

禁忌：熱性咳嗽患者、目疾、痔瘡人群等

芥菜頭性溫，熱性咳嗽患者、瘡癤；目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
芥菜頭具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化，孕婦食用能夠很好的增加食欲，增加營養物質的攝入，利於胎兒的生長發育，還能預防便秘。

嬰幼兒可以食用。
芥菜頭營養豐富，含有大量的維生素和礦物質，嬰幼兒食用能夠增強體質，提高免疫，而且芥菜頭含水量大，有清熱解暑的作用，嬰幼兒食用能清熱去火，利於健康。

溫馨提示

芥菜頭常用鹽、白酒、清水的醃制後食用。

芥菜頭食用方法

1、蒸制

將芥菜頭擇去黃葉及根蒂，洗凈後控水，切成細末，加入黃玉米粉、水和精鹽攪拌均勻，做成窩頭，排入蒸籠內蒸熟即可。