麥芽的功效與作用、禁忌和食用方法

麥芽簡述

功

行氣健脾、回奶消脹、疏肝理氣

宜

食積不消、脘腹脹滿、乳汁鬱積患者

忌

陰虛火旺、痰火哮喘者

麥芽營養功效

麥芽為禾本科植物大麥的發芽穎果，為一年生草本，全國各地均有栽培，但多生長在北方地區。麥芽不僅營養價值高，而且藥用價值也廣泛。具有行氣健脾、回奶消脹、疏肝理氣等功效。

1、行氣健脾

麥芽甘平，可行氣消食、健脾開胃，尤善促進淀粉性食物的消化。

2、回奶消脹

因為麥芽有回乳消脹的作用，可用於婦女回奶斷乳，乳汁淤積引起的乳房脹痛等病癥。

3、疏肝理氣

麥芽有疏肝解鬱的功效，可用於肝氣鬱滯或肝胃不和、胸脅、脘腹疼痛，常配伍香附、川楝子等藥。

4、助消化

麥芽中含有的α和β淀粉酶可將淀粉分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度促進作用。另外麥芽中含有的B族維生素，也對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化。

5、降血糖

​麥芽含豐富的麥芽糖，是少有的既降糖又補充人體所需糖分的營養物。

麥芽營養價值

麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、酯酶、蛋白質、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖、大麥芽堿、維生素B、維生素D、維生素E，蔗糖等成分。另含Q-生育醌、α-生育酚、葉綠醌、白栝樓堿。

麥芽註意事項

不宜同食

1、石榴皮

麥芽不宜與石榴皮一同食用，可能影響藥效。

適宜和禁忌

適宜：食積不消、脘腹脹滿、乳汁鬱積患者

麥芽甘平，可行氣消食、健脾開胃、回奶消脹，尤適宜食積不消、脘腹脹滿、嘔吐、泄瀉、食欲不振、乳汁鬱積、乳房脹痛患者。

禁忌：陰虛火旺、痰火哮喘者

陰虛火旺不宜用麥芽，很容易因為理氣太過而加重陰虛癥狀；另外痰火哮喘者用麥芽也容易加重癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
麥芽有回奶消脹的作用，孕婦服用後不利於分娩後哺乳，故不建議服用。

嬰幼兒可適量食用。
麥芽能夠幫助促進消化，如果嬰幼兒有消化不良的情況，可以適量喝麥芽水。

溫馨提示

麥芽性味甘平，能消化米面類食物，並可回乳。麥芽忌與水楊酸鈉、阿司匹林、四環素族抗生素、鞣酸蛋白、煙酸等同服，因麥芽淀粉酶可降低這些藥物的療效。

麥芽食用方法

1、熬湯

將麥芽清洗幹凈放到砂鍋內，加入適量水煲湯，飲用後可以起到健脾開胃和通乳消脹的效果。

2、泡水

將適量麥芽放到鍋內幹炒，炒熟之後直接用開水沖泡飲用即可。