油豆角的功效與作用、禁忌和食用方法

油豆角簡述

功

解渴健脾、調理消化、促進食欲

宜

急性腸炎、食欲不振、脾胃虛弱者

忌

無特殊禁忌人群

油豆角營養功效

油豆角是優質的菜豆，含有蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，具有解渴健脾、調理消化系統、促進食欲等功效。

1、解渴健脾

油豆角中含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，有解渴健脾、益氣生津的功效。

2、調理消化系統

油豆角味甘，性平，有化濕補脾、補腎止泄、調理消化系統、益氣生津等多種功效，對於脾胃虛弱的人群有很多好處。

3、促進食欲

油豆角所含B族維生素，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，有增進食欲的作用。

油豆角營養價值

油豆角含有較高的蛋白質，含量可達到其幹質量的20％以上。氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必需的氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。油豆角富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，從口感與營養兩方面講，油豆角都是優質的菜豆。油豆角中含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，有解渴健脾、益氣生津的功效。油豆角所含蛋白質比一般蔬菜都要高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此油豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。油豆角對羥自由基有清除作用，可能與其含有較豐富的維生素E、胡蘿卜素、抗壞血酸、微量元素硒有密切的關系。

油豆角註意事項

不宜同食

1、醋

油豆角富含胡蘿卜素，而醋酸會破壞胡蘿卜素的結構，使人體無法吸收胡蘿卜素，可能會影響生長發育和新陳代謝。

適宜和禁忌

適宜：急性腸炎、食欲不振、脾胃虛弱者

油豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌、胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，適宜急性腸炎、食欲不振、脾胃虛弱者食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

溫馨提示

油豆角是一種冷敏性蔬菜，長時間置於不適宜的低溫條件下容易發生生理傷害，表面水浸、凹陷是最主要的冷害癥狀，嚴重影響油豆角的品質。

油豆角食用方法

1、燜煮

將油豆角去筋，油熱後，調味品、配菜、肉類等，加入適量的水，燜煮待食物全熟即可。

2、炒制

將油豆角和土豆洗凈，油熱後，加入油豆角、土豆以及調味料翻炒即可。