黃蘑菇的功效與作用、禁忌和食用方法

黃蘑菇簡述

功

補充營養、補血益氣

宜

高血壓、肥胖、高膽固醇患者

忌

腸胃病者

黃蘑菇營養功效

黃蘑菇也叫黃粉牛肝菌，為真菌類擔子菌綱傘菌目牛肝菌科黃粉牛肝菌，以子實體入藥。黃蘑菇夏秋兩季雨後生長在林內地上，因其資源豐富而聞名。黃蘑菇含有異常豐富的氨基酸和微量元素B和C、鐵、鈣等多種元素。微咸，性溫，具有補充營養、補血益氣等功效。

1、補充營養

黃蘑菇中含有多種天然活性成分和豐富維生素與礦物質，常食用黃蘑菇能起到補充營養的作用。

2、補血益氣

黃蘑菇具有清熱解煩、養血和中、驅風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有一定治療作用。

黃蘑菇營養價值

黃蘑菇含有人體必需的8種氨基酸，即甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。

黃蘑菇註意事項

不宜同食

1、酒

酒性烈，和黃蘑菇一同大量食用有引起中毒的可能，不同人因體質各異，中毒程度也大不相同，要謹慎同食。

適宜和禁忌

適宜：高血壓、肥胖、高膽固醇患者

黃蘑菇長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，是老年心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品，故高血壓、肥胖、高膽固醇患者可以適量食用。

禁忌：腸胃病者

黃蘑菇中含有甲殼質，而甲殼質又是一種阻礙腸胃消化的物質，所以患有腸胃病的人群要謹慎食用，以防病情加重。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黃蘑菇營養價值較高，味道鮮美，孕婦可適量食用。

嬰幼兒應少吃。
黃蘑菇膳食纖維含量豐富，寶寶腸胃較弱，需少量食用，避免引起腹脹、腹瀉。

溫馨提示

新鮮的黃蘑菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的黃蘑菇去掉，再放置於保鮮盒中密封起來，然後放在冰箱的冷藏室中，能讓黃蘑菇保存10天左右不變質。

黃蘑菇食用方法

1、煲湯

黃蘑菇燉雞煲湯的滋味十分好，煲湯通常選用幹的黃蘑菇，黃蘑菇內含少量的粗纖維和木質素，煲湯適量喝可起到通便排毒的作用。