牛筋的功效與作用、禁忌和食用方法

牛筋簡述

功

活絡筋骨、美容養顏

宜

虛勞羸瘦、腰膝酸軟、筋脈勞傷、小便不利者

忌

沒牙的老人、消化系統不好者

牛筋營養功效

牛筋，即牛肌腱或骨頭上的韌帶，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，味道鮮美，營養豐富。具有活絡筋骨、美容養顏等功效。

1、活絡筋骨

牛筋具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

2、美容養顏

牛筋中含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚衰老，適合女性食用。

牛筋營養價值

牛筋富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、維生素A、維生素C、維生素E、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等營養成分。

牛筋註意事項

適宜和禁忌

適宜：虛勞羸瘦、腰膝酸軟、筋脈勞傷、小便不利者

一般人群均可食用牛筋，有補肝強筋、祛風熱、利尿的作用，適宜於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、筋脈勞傷、風熱體倦、腹脹、小便不利的人食用。

禁忌：沒牙的老人、消化系統不好者

牛筋有勁道，沒牙的老人或沒長牙的人，還有牙齒不好者都不宜多吃。
消化系統不好的人，比如胃不好者不宜食用牛筋，易增加胃腸道負擔。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛筋是高膠原蛋白食物，孕婦食用可以補充營養，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。但不宜吃得太多，畢竟不容易消化。

嬰幼兒應謹慎食用。
牛筋口感勁道，深受廣大食客的喜愛，烹飪方法也頗多，裡面還含有很多的膠原蛋白，但是由於牛筋較韌，不易嚼爛，嬰幼兒食用有堵塞氣管的危險。

溫馨提示

牛筋不宜長期保存，如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內保鮮，一般可以保鮮2-3天不變質。

牛筋食用方法

1、煮燉

牛筋化軟後切小塊，下鍋煮開，撇去浮沫，加入老抽、耗油、料酒等，放入高壓鍋悶熟後便可食用。