山芹菜的功效與作用、禁忌和食用方法

山芹菜簡述

功

潤腸通便、祛風除濕、利尿消腫

宜

一般人群均適宜

忌

腹瀉患者

山芹菜營養功效

山芹菜為傘形科、山芹屬的多年生草本植物，是一種營養較為豐富的山野蔬菜，色澤碧綠，味道清香，維生素C的含量豐富，收取後可涼拌、炒食、制餡、醃漬。具有潤腸通便、祛風除濕、利尿消腫、清熱解毒等功效。

1、潤腸通便

山芹菜中有豐富的膳食纖維，食用後可以增加腸內容物，促進胃腸的蠕動，有助於大便排出，對便秘有較好的改善作用。

2、祛風除濕

山芹菜可以祛風除濕、止痛，用於治療風濕性關節炎等，另外山芹菜對於腰膝酸痛以及頭痛等癥有一定的治療作用。

3、利尿消腫

山芹菜含有利尿的有效成分，可以消除體內水鈉瀦留、利尿消腫。

4、清熱解毒

山芹菜有清熱解毒之功效，在氣候幹燥，出現口幹舌燥、氣喘心煩、身體不適時，吃山芹菜有助於改善癥狀。

山芹菜營養價值

山芹菜味道清香，而且營養價值極高，食用後能為身體補充豐富的維生素，含有維生素A、維生素C、維生素B、胡蘿卜素、蛋白質，這些物質是維持人體正常代謝的重要成分，平時適量吃山芹菜能滿足身體對多種維生素的需求。

山芹菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：腹瀉患者

常常腹瀉的人群不宜過量食用山芹菜，因為山芹菜中含有大量的膳食纖維，吃多瞭可能會加重腹瀉的癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
山芹菜當中含有豐富的胡蘿卜素、維生素、蛋白質等營養物質，孕期可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
山芹菜營養豐富，可根據嬰幼兒體質情況，在醫生指導下適量食用。

溫馨提示

很多人在吃山芹菜時都習慣把葉丟掉隻吃梗，這種吃法不科學，因為芹菜葉中營養成分要遠遠高於莖。

山芹菜食用方法

1、炒制

山芹菜可以搭配瘦肉一起炒制，既有營養，又是餐桌上的美味佳肴。

2、榨汁

暑天可以榨汁服用，具有清熱解毒、解暑的功效。