烤魚的功效與作用、禁忌和食用方法

烤魚簡述

功

健腦、補充營養、美容

宜

一般人群均適宜

忌

結核、肝硬化患者

烤魚營養功效

烤魚是一道菜品，制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等，是指魚類經過烤制之後進行烹飪的一種方法，具有健腦、補充營養、美容的等功效。

1、健腦

烤魚中具有豐富的卵磷脂，對於健腦有益處，適當食用可以起到補腦及增強記憶力的效果。

2、補充營養

烤魚含有蛋白質、低脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等元素，還有維生素A、維生素B、維生素D，食用後可以充分的補充營養。

3、美容

烤魚中含有豐富的膠原蛋白，能夠減少皮膚皺紋，延緩衰老。

烤魚營養價值

烤魚富含磷，構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。烤魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。烤魚對腎臟有非常好的保護效果，還能在一定程度上起到補血的效果。

烤魚註意事項

不宜同食

1、山楂

烤魚與山楂一起吃時會造成便秘，增加腸內毒物的吸收，可能導致腹疼、嘔吐、惡心等。

2、綠豆

綠豆含有大量維生素B1，烤魚卻包含會破壞維生素B1的酶，兩者搭配一起吃，可能會使維生素遭受破壞。

3、大棗

大棗裡包含有機酸，和含高蛋白的魚同吃，造成烤魚肉中的蛋白質凝結成塊，可能會造成消化不良。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：結核、肝硬化患者

結核患者。
結核患者服用異煙肼時，如果食用烤魚容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，所以結核患者不宜食用烤魚。
肝硬化患者。
肝硬化患者由於機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，易引起出血，再食用烤魚，可能會使病情急劇惡化。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦不宜經常食用烤魚，常食海產品，會過多攝入汞，會影響胎兒發育。

嬰幼兒應少吃。
烤魚較辛辣，且還有魚刺，嬰幼兒不宜食用。

溫馨提示

制作烤魚時，重點需醃制魚肉，將魚肉去腮、內臟後，清洗幹凈，均勻抹上鹽和胡椒粉，加入蔥、薑、味精醃制兩小時，這樣烤魚更加有味道。

烤魚食用方法

1、直接食用

烤熟的烤魚可直接食用，烤魚主要是用淡水魚或者是咸水魚經過醃制、燒烤等方式制作而成，避免食用沒有烤熟的魚，魚身上容易攜帶致病菌，食用後對身體健康不利。