鰈魚的功效與作用、禁忌和食用方法

鰈魚簡述

功

減肥、增強智力、預防骨質疏松

宜

減肥者

忌

過敏體質者、痛風患者

鰈魚營養功效

鰈魚除瞭味道鮮美以外，營養價值也很高，富含蛋白質和各類維生素，還有許多人體所需要的微量元素。具有減肥、增強智力、預防骨質疏松等作用。

1、減肥

鰈魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，而脂肪含量較少，有利於減肥。

2、增強智力

鰈魚富含大腦的主要組成成分DHA，適量食用可增強智力。

3、預防骨質疏松

鰈魚可補充維生素D，可預防骨質疏松，對老年人的骨折有一定預防作用。

4、美容

鰈魚中膠質蛋白含量高，具有滋潤皮膚和美容的作用。

鰈魚營養價值

鰈魚除瞭味道鮮美以外，營養價值很高，鰈魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少。另外，鰈魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。常吃鰈魚可補充維生素D，維生素D充足不會使骨頭因缺鈣而易損傷，對老年人的骨折發生有預防作用。在鰈魚的每一百克肉中，含有脂肪1.2g、蛋白質19g、鈣107mg、熱量在385.1kJ。

鰈魚註意事項

適宜和禁忌

適宜：減肥者

鰈魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，而脂肪含量較少，有利於減肥，是減肥期間的佳品。

禁忌：過敏體質者、痛風患者

過敏體質者：因為鰈魚屬於海鮮，過敏體質的人容易對海鮮產生過敏的現象。
痛風患者：鰈魚本身富含嘌呤，痛風者食之，會加重癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
孕婦可以適量進食鰈魚，鰈魚營養豐富，其中的卵磷脂可以減緩衰老，改善孕婦的膚質，還可以預防孕吐。

嬰幼兒可以適量食用。
嬰幼兒可以適量進食鰈魚，鰈魚中的鈣、磷、維生素D等元素，可以促進嬰兒骨骼發育，且鰈魚富含DHA，有助於嬰幼兒大腦發育。

溫馨提示

鰈魚的保存：可以在清理幹凈的鰈魚身上抹一些鹽和料酒，然後再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個月左右。建議選購身體表面鱗片極細、肉質富有彈性的鰈魚。

鰈魚食用方法

1、煎炸

鍋中油熱加入醃制好的鰈魚，煎至兩面金黃，撒入適量的調味品即可出鍋。

2、蒸食

鍋中加水，將鰈魚處理幹凈背部劃刀，放生薑、老抽、料酒等調味品，上鍋蒸熟，鍋中油熱澆在魚背上即可，經常食用有補鈣的功效。