苜蓿的功效與作用、禁忌和食用方法

苜蓿簡述

功

清熱利尿、通便排毒、止咳平喘

宜

氣管炎、貧血、濕熱、黃疸、腸出血患者

忌

無特殊禁忌人群

苜蓿營養功效

苜蓿含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素，另外還含有維生素C、B族維生素、鈣、磷等，也是一種藥食同源的食物，可以當做食物進行直接食用，還具有清熱利尿、通便排毒、止咳平喘等功效。

1、清熱利尿

苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之後，能夠起到消除內火的功效，特別是經過油炒之後，乘熱進食，味道鮮美，特別是在春末的季節，天氣幹燥，適當的食用一些清炒苜蓿，能夠起到清熱利尿的功效。

2、止血

苜蓿裡面含有維生素K，維生素K具有止血的作用，能夠幫助血液凝固。苜蓿是所有食材中維生素K含量比較高的食物。對於鼻血、吐血、咳血、便血等，可以使用苜蓿進行止血。

3、止咳平喘

苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。

4、通便排毒

苜蓿中的粗纖維可以促進腸胃的蠕動，從而減少糞便在體內停留的時間，幫助大便及毒素的排泄，防治大便秘結。

苜蓿營養價值

苜蓿的營養價值是非常高的，每100克的新鮮苜蓿含有蛋白質5.9克、碳水化合物9.7克、胡蘿卜素3.28毫克，另外還含有維生素C、B族維生素、鈣、磷等。

苜蓿註意事項

適宜和禁忌

適宜：氣管炎、貧血、濕熱、黃疸、腸出血患者

苜蓿具有清胃熱、清濕熱、利尿、消腫等作用，一般人群都可以食用。特別適合患有氣管炎、支氣管炎、濕熱、黃疸、腸炎、便秘、腸出血等患者食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，苜蓿的營養價值很高，可保證胎兒的正常發育。

嬰幼兒可以適量食用。
苜蓿是我國古老的蔬菜之一，含有豐富的礦物質和纖維素，嬰幼兒適量食用能補充營養。

溫馨提示

新鮮的苜蓿應放在冰箱中保存，但註意不要放置過久，以防變質。

苜蓿食用方法

1、熱炒

將苜蓿摘掉葉子洗凈，放入鍋中，加入適量清水煮開，將水倒出後，放入熱油中翻炒，加入適量鹽調味即可，具有清熱利尿的功效。