人參燉雞的功效與作用、禁忌和食用方法

人參燉雞簡述

功

補脾養血、大補元氣、抗氧化

宜

元氣虛極欲脫患者

忌

實證、熱證、濕熱內盛患者

人參燉雞營養功效

人參燉雞是以人參和雞為主要原料燉煮而成，其中的人參為五加科植物人參的根，主根肥大，呈紡錘形或圓柱形，性溫，味甘、微苦，歸脾、肺經。雞肉味甘，性微溫，味道鮮美且營養豐富，具有溫中益氣、補精填髓的作用。人參燉雞具有補脾養血、大補元氣、抗氧化的功效。

1、補脾養血

人參燉雞中的人參歸脾經，為補脾氣之要藥，可以用於緩解倦怠乏力、脾氣虛弱、食少便溏等癥，同時還能補氣以養血生血，可用於緩解脾氣虛弱、氣虛不能生血導致的久病虛羸等病癥。

2、大補元氣

人參燉雞中的人參味甘，性溫，溫性屬陽，能夠溫中補虛，同時雞肉也味甘，性溫，有溫中益氣的作用，故具有大補元氣的功效，適用於因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致的元氣虛極欲脫、氣短神疲等癥。

3、抗氧化

人參燉雞中含有較多維生素A、微量元素硒等成分，以上成分具有延緩細胞衰老、輔助清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成的功效。

人參燉雞營養價值

人參燉雞中含有皂苷、人參酸、揮發油、單糖、低聚糖多糖、煙酸、泛酸，還有多種維生素，如維生素C、維生素B2、維生素B12，同時還含有蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素等營養成分。

人參燉雞註意事項

適宜和禁忌

適宜：元氣虛極欲脫患者

人參燉雞具有補元氣的作用，可溫中益氣，適合元氣虛極欲脫患者食用。

禁忌：實證、熱證、濕熱內盛患者

人參燉雞滋補作用比較強，實證、熱證、濕熱內盛患者大量飲用後，可能會加重其原有癥狀，故不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
人參燉雞具有滋補的作用，還有安神助眠的作用，孕婦少量食用會對身體有一定好處，但是不建議大量食用，以免引起上火等癥狀。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒年紀尚小，各個器官功能尚未發育完全，人參燉雞較為滋補，食用不當可能會引起上火等癥狀，而且人參含有類激素，可能會導致嬰幼兒性早熟，故應謹慎食用。

溫馨提示

在選購人參時，可以選擇表皮比較緊實的，另外，在人參上會有很多紋路，紋路細的比較好。人參的參須要細長一點，不要選購參須看起來很雜亂、很短的人參，這樣的質量一般。參須上面會有一些小疙瘩，這也是人參的特點之一。

人參燉雞食用方法

1、燉煮食用

將人參洗幹凈後切成片，雞肉清水沖凈，並焯水洗去血沫，撈出後再用清水沖洗一遍備用，鍋中放入適量水，將備好的人參和雞肉放入鍋中，燉至軟爛即可盛出食用。