鯖魚的功效與作用、禁忌和食用方法

鯖魚簡述

功

補腦、補充營養

宜

老年人、肺虛勞損者、神經衰弱者

忌

痛風患者

鯖魚營養功效

鯖魚的魚肉每百克含蛋白質21.4克、脂肪7.4克，肉質堅實，其肝可提煉魚肝油，具有補腦、補充營養等功效。

1、補充營養

鯖魚含有豐富的鐵質、鈣質、蛋白質、磷、鈉、鉀等營養物質，食用可補充人體所需的營養物質。

2、補腦

一個人的智力發育與DHA含量有密切的關系，如果適當的多吃富含DHA的食物，對智力發育、提高記憶力具有很重要的作用。鯖魚所含有的DHA、EPA含量都比較高，比較適合需要補腦的人群食用，有提高記憶力，健腦補腦的作用。

鯖魚營養價值

鯖魚肉味甘美、營養豐富，含有的蛋白質、氨基酸、脂肪比較多，其肝臟含油量高，除瞭富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素。

1、鯖魚是一種典型的高蛋白、低脂肪的魚類品種，而且其所含有的蛋白質比較容易被人體消化、吸收，所以是比較適合那些需要補充蛋白質的人群食用。

2、鯖魚所含有的微量元素含量是比較高的，主要包括鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，這些元素雖然人體的需求比較少，但是卻不可缺少。

3、鯖魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質酸酶、維生素B1、維生素B2等，胰腺含胰島素。

4、精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經磷脂等，肝含維生素A、D等。

5、魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。

鯖魚註意事項

適宜和禁忌

適宜：老年人、肺虛勞損者、神經衰弱者

一般人群均可食用，具有很好的降脂降壓的功效，特別是對於那些患有腸胃道疾病患者、肺虛勞損、神經衰弱以及老年人等人群。

禁忌：痛風患者

1、一定要吃新鮮的鯖魚，以免引起中毒癥狀。
2、鯖魚含有大量的嘌呤物質，患有痛風的患者應少食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物。孕婦食用有補益脾胃的作用，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。

嬰幼兒可適量食用。
鯖魚體內含有DHA，它對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關系，故嬰幼兒食用有補腦健的作用。

溫馨提示

魚鰓是暗紅色表示魚不新鮮，這時就不應該購買。

鯖魚食用方法

1、紅燒

將鯖魚洗凈，猛火入鍋煎至兩面金黃，加料酒、生抽、鹽、薑，加水燜5分鐘，出鍋前加雞精、蔥花調味，用水淀粉打薄芡後即可出鍋食用。