生抽的功效與作用、禁忌和食用方法

生抽簡述

功

補鐵、增加食欲

宜

貧血患者、營養不良者

忌

妊高癥患者

生抽營養功效

生抽為醬油的一種，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬、發酵而形成，呈紅褐色。生抽主要用來調味，故炒菜或涼菜時使用較多，具有補鐵、增加食欲等功效。

1、增加食欲

生抽色淡醇香，因富含氨基酸態氮而味道鮮美，烹飪時加入適量生抽可以使食物的味道更加鮮美，可以在一定程度上提高食欲。

2、​補鐵

生抽是由大豆制作而成，富含鐵元素，適量進食生抽能補充鐵元素，鐵是血紅蛋白的重要組成部分，故適量食用生抽可以間接糾正貧血，尤其適用存在貧血的孕婦。

生抽營養價值

生抽的主要原料是大豆、面粉，富含多種微量元素和礦物質，易被人體吸收，具有補血、預防高血脂、動脈硬化及冠心病等作用。

生抽註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血患者、營養不良者

生抽中含有豐富的氨基酸態氮、鐵元素以及其他微量元素，可增加食欲，改善貧血。

禁忌：妊高癥患者

生抽味咸，含有鈉離子，過量食用會導致鹽分攝入超標，引起動脈硬化、血壓升高等，患有妊高癥的孕婦應少食，以免加重高血壓，危及孕婦及胎兒的健康。

母嬰宜忌

可適量食用。
生抽作為一般調味料可適當食用，對普通孕婦無不良影響，但患有高血壓的孕婦應謹慎食用，以免導致血壓升高。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒的飲食應以清淡為主，而生抽的作用為調味，且會加入添加劑、防腐劑等，故不適合嬰幼兒食用。

溫馨提示

生抽應在避光陰涼處儲存。生抽可以適當的食用，但是不宜過量。因為生抽中含有一定的食品添加劑、防腐劑等。

生抽食用方法

1、調味

生抽可用作平時炒菜、燉湯、涼拌時的調味劑，菜品出鍋前適量添加即可。