鴨子肉的功效與作用、禁忌和食用方法

鴨子肉簡述

功

益氣補虛、滋陰、清熱涼血

宜

陰虛內熱者

忌

肥胖、過敏者

鴨子肉營養功效

鴨子肉適於滋補，是各種名菜的主要原料。鴨子肉蛋白質含量比畜肉含量更高，脂肪含量適中且分佈較均勻。具有益氣補虛、滋陰、清熱涼血等功效。

1、益氣補虛

鴨子肉味甘，入肺胃、腎經，有清虛勞之熱、養胃生津、清熱健脾等功效，能幫助改善脾胃不和、病後體虛、營養不良性水腫等。

2、滋陰

鴨子肉具有滋陰的功效，善補五臟之陰和虛勞之熱，以老而白、白而骨烏者為佳。

3、清熱涼血

鴨子肉不僅能補充人體必需的多種營養成分，還可祛除暑熱、保健強身，適合夏季和燥熱上火時食用。

4、增強食欲

鴨子肉經烹飪之後味道鮮美可口，可以刺激消化腺分泌，增進食欲、促進消化。

鴨子肉營養價值

鴨子肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類更多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨子肉中含有較為豐富的煙酸，煙酸是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護心臟的作用。
鴨子肉的營養價值高，蛋白質含量也比畜肉高，而脂肪、碳水化合物含量適中，脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨子肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量比豬肉、羊肉少，比例接近理想值，化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對心腦血管疾病有益。

鴨子肉註意事項

適宜和禁忌

適宜：陰虛內熱者

鴨子肉性涼、味甘，其特點就是不溫不熱，清熱去火，有清熱涼血的作用，適宜於陰虛內熱的人群食用。

禁忌：肥胖、過敏者

鴨子肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，肥胖者應少吃，以免增加體重。
過敏的人不適宜吃鴨子肉，有些人吃瞭鴨子肉會產生過敏現象，這是高蛋白肉食過敏的一種，可能會造成皮膚紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鴨子肉營養較為豐富，具有一定食療作用，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
鴨子肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，可以熬鴨湯或者用鴨子肉煮粥給寶寶食用。

溫馨提示

鴨子肉性涼，可以偶爾食用，但長期大量食用鴨子肉可能會導致陰盛陽虛，出現水腫、泄瀉等癥狀。

鴨子肉食用方法

1、紅燒

把鴨肉切成小塊，搭配冰糖、八角、桂皮以及幹辣椒紅燒即可。

2、燉湯

將鴨肉洗凈，加入清水中燉湯，可加入適量薑片，去除鴨肉的腥味。