蘋果醋的功效與作用、禁忌和食用方法

蘋果醋簡述

功

保健、消除疲勞、抗衰老

宜

痛風、高血壓、高血脂患者

忌

糖尿病、胃酸過多、胃潰瘍患者

蘋果醋營養功效

蘋果醋，是指以蘋果汁經發酵而成的醋，再兌以蘋果汁等原料而成的飲品，蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解瞭原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口，具有保健、護膚、消除疲勞等功效。

1、保健

蘋果醋含有果膠、維他命、礦物質及酵素，其酸性成分能疏通、軟化血管，增強人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統，對清理腸道有一定作用，有助於清除關節、血管及內臟器官的毒素，調節內分泌，具有降低血脂和排毒保健的功能，對關節炎和痛風癥也有一定的療效。

2、護膚

蘋果醋裡的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，有一定美白、殺菌、淡化黑色素、消除老化角質、補充肌膚養分及水分、縮小粗糙毛孔、抗氧化的作用，可令皮膚光滑、細膩，適用於日曬後的皮膚、皮膚粗糙、油性發黃、色素沉淀等肌膚。

3、消除疲勞

蘋果醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖代謝，使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。

4、美容塑體

蘋果醋可使人體內過多的脂肪轉移為體能消耗，並促進人體糖和蛋白質的代謝，故能控制和調節體重。

5、抗衰老

蘋果醋中含有的抗氧化物質可以抑制人體中過氧化物的形成，緩解細胞的衰老，有很好的抗衰老作用。

蘋果醋營養價值

蘋果醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖代謝，使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。
蘋果醋富含天冬氨酸，可治療心絞痛，對心肌梗塞等有防治效果。
蘋果醋還含有谷氨酸，參與腦的蛋白和糖代謝，促進氧化，改善中樞神經活動，有維持和促進腦細胞功能的作用，促進智力的增加。
蘋果醋中含有豐富的果膠、維他命、礦物質及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，以及抗病毒的能力，能改善消化系統，清洗消化道，有助排除關節、血管及內臟器官的毒素，調節內分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能。
蘋果醋中含有的抗氧化物質，可以抑制人體中過氧化物的形成，緩解細胞的衰老，有很好的抗衰老作用。

蘋果醋註意事項

不宜同食

1、糖

蘋果醋中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，可能會危害人體。

2、巧克力

蘋果醋中含有豐富的維生素和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，可能會影響鈣的吸收，出現頭發幹枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

3、藥物

由於蘋果醋容易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使蘋果醋中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，可能會影響藥效的釋放及吸收，因此在服藥前後1小時不宜喝蘋果醋。

適宜和禁忌

適宜：痛風、高血壓、高血脂患者

痛風病患者。堿性飲料對於改善血尿酸濃度有一定效果。
高血壓高血脂患者。醋酸可以調節血壓、通血管、降膽固醇。

禁忌：糖尿病、胃酸過多、胃潰瘍患者

糖尿病患者應謹慎食用。糖尿病患者服用蘋果醋應當遵醫囑。
胃不好的人不能喝蘋果醋。蘋果醋是酸性，對胃有刺激作用，如果個人有胃酸過多，長期飲用蘋果醋，會導致反酸、燒心、胃灼燒。
胃酸過多的人或胃潰瘍患者不宜食用。因為蘋果醋含有微量“醋”，空腹時大量飲用，對胃黏膜產生的刺激作用較強，容易引起胃痛等不適。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
女性懷孕後體內孕激素增多，孕激素具有抑制腸蠕動的作用，所以孕期腸蠕動減弱。又因子宮逐漸增大可壓迫直腸，使糞便在腸內停留的時間延長，所以孕婦常發生便秘。而蘋果醋中含有豐富的果膠，有助於排泄，幫助促進孕婦腸胃蠕動，促進糞便排除體外，從而減少孕婦便秘現象的發生。

嬰幼兒應謹慎食用。
蘋果醋飲品對於嬰兒來說口味較酸，而且嬰兒的口腔及各方面器官還未發育成熟，最好不要攝入過多飲料，無益於營養的添加。

溫馨提示

蘋果醋的酸性較強，對於牙齒有一定的刺激性，尤其是純蘋果醋易損傷牙齒，因此在飲用蘋果醋前，最好先用白開水或者果汁沖稀。因為純蘋果醋可能會損傷牙齒的琺瑯質和喉組織。

蘋果醋食用方法

1、直接飲用

蘋果醋最簡單的食用方法就是直接飲用，喝之前也可加水或其他飲品稀釋，蘋果醋還具有解酒的功效。

2、涼拌

蘋果醋也可與其他蔬菜、水果一起涼拌食用，將需要涼拌的蔬菜、水果切塊放入盤中，根據個人口味加入適量蘋果醋，攪拌均勻即可食用，飯前食用能夠開胃。