扁桃仁的功效與作用、禁忌和食用方法

扁桃仁簡述

功

保護肌膚、保護心臟、促進排便

宜

一般人群均適宜

忌

血氣不通、氣血虛浮者

扁桃仁營養功效

扁桃仁是出產自世界各地、廣受歡迎的一種堅果。果實為灰綠色隨著果實不斷成熟變硬，在7月外筴會開裂。從7月底到8月，裂口增大，露出扁桃仁殼體。這使得殼內的扁桃仁核和果仁得以曬幹，整個果仁和莖脫離。具有保護肌膚、保護心臟、促進排便、維持血糖水平的功效。

1、保護肌膚

扁桃仁是含維生素E最多的營養食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕護膚和減緩衰老的作用。

2、保護心臟

食用扁桃仁，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酯含量，減少心臟病發作的潛在威脅。

3、促進排便

扁桃仁具有益生元特性，可以通過增加腸道內的有益菌，改善腸道健康，促進排便。

4、維持血糖水平

早餐中食用扁桃仁，在早餐及午餐後會有更強的飽腹感，並且有效控制血糖濃度。

扁桃仁營養價值

扁桃仁營養價值很高。據化驗，內含有植物油、蛋白質、淀粉、糖，並且含有少量的維生素A、維生素B1、維生素B2和消化酶、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。每日睡覺前細嚼十餘粒，用水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。

扁桃仁註意事項

不宜同食

1、狗肉

因為扁桃仁中富含蛋白質與油脂，是一種比較油膩的食材，而狗肉性大熱，兩者一起食用，會損傷脾胃，可能會出現消化不良或者腹痛，對身體健康不利。

2、板栗

板栗與扁桃仁一起食用時，會更加重胃部負擔，不易消化而且可能會引發胃痛，時間久瞭可能會轉化成胃炎或者胃潰瘍。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：血氣不通、氣血虛浮者

扁桃仁屬於溫熱補性食材，對於氣血不通的人會產生血燥、以及便秘的困擾，所以不建議食用。
氣血虛浮者。
雖然扁桃仁具有溫熱滋補的作用，但是氣血虛浮的人因為本身體質問題，在食用扁桃仁的過程中會出現虛不受補的現象。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
在懷孕期間最好不吃扁桃仁。雖然在中醫裡杏仁具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對於幹咳無痰、肺虛久咳也有一定的緩解作用。但是對於孕婦來說，由於扁桃仁性大熱，孕婦進食會有滑胎的風險，最終導致流產。

嬰幼兒應謹慎食用。
扁桃仁較硬，嬰幼兒無法咀嚼，且嬰幼兒食用扁桃仁易造成誤吸。

溫馨提示

優質的扁桃仁，一般外表呈現橘紅色，且果仁表面紋路清晰。除此之外，優質的桃仁外形一般呈心形，兩頭寬度差異明顯，且具有芳香氣味。消費者可以根據以上外形條件，判斷桃仁的優劣。

扁桃仁食用方法

1、炒制

將扁桃仁放入鍋內炒熟，晾涼去皮，鍋中放入水、白糖、甜面醬等調味品炒成嫩糖漿，把炒熟的扁桃仁放入糖漿中加入濕淀粉汁攪拌，拌勻出鍋，晾涼即可食用，可以增加食欲，健壯體魄。

2、直接食用

拿取適量扁桃仁咀嚼食用，有破血行瘀、潤燥、潤腸之功效，可以促進腸道健康。