芋艿的功效與作用、禁忌和食用方法

芋艿簡述

功

保護牙齒、美容生發、通便解毒

宜

牙齒不好、消化不暢者

忌

有痰、過敏性體質、食滯胃痛、糖尿病患者

芋艿營養功效

芋艿植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，可以是球形、卵形、橢圓形或塊狀等，具有保護牙齒、美容生發、通便解毒等功效。

1、保護牙齒

芋艿中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角苷等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2、美容生發

芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用。

3、通便解毒

芋艿味甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經，具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛等功效。

芋艿營養價值

芋艿含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲、幫助消化、有止瀉的作用。同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便、防止便秘。芋艿還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角苷等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。 

芋艿註意事項

不宜同食

1、青椒

芋艿和青椒一起吃可能會使胃不適，感覺脹痛。

2、香蕉

芋艿和香蕉一起吃可能會使胃部脹痛，香蕉和芋艿均含有多種膳食纖維，二者同食，可增加胃腸蠕動，對於脾胃虛弱的患者，可能會出現腹脹、腹痛甚至腹瀉等不適癥狀。

適宜和禁忌

適宜：牙齒不好、消化不暢者

芋艿適合牙齒不好以及消化不暢的人群食用，芋艿富含碳水化合物、維生素，還含有一定的膳食纖維、礦物質和微量元素等物質。芋艿中的鈣是人體骨骼與牙齒的主要成分，攝取鈣可以防止骨質疏松。

禁忌：有痰、過敏性體質、食滯胃痛、糖尿病患者

有痰、過敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳以及糖尿病患者應少食芋艿，同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋艿。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
芋艿富含淀粉，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角苷等多種成分。芋艿質地軟滑，容易消化，有健胃作用，適宜脾胃虛弱的孕婦食用。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒應少吃芋艿，以免造成消化不良、拉肚子。

溫馨提示

芋艿應該於陰涼處存放，不耐低溫，放進冰箱反而更容易壞，所以鮮芋艿一定不能放入冰箱。

芋艿食用方法

1、熬湯

將芋艿、花生、紅豆等清洗幹凈放入鍋中，加入適量冰糖，熬制30分鐘左右，熬至黏稠後食用，能夠起到調補中氣的作用。

2、蒸煮

將芋艿清洗幹凈放入鍋中蒸30分鐘，蒸熟即可食用。