黑花蕓豆的功效與作用、禁忌和食用方法

黑花蕓豆簡述

功

護膚、減肥

宜

動脈硬化、高血脂、低血鉀癥患者

忌

腹脹、消化功能不良者

黑花蕓豆營養功效

黑花蕓豆是蕓豆的一種，黑花蕓豆形狀直或稍彎曲，種子呈腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色。黑花蕓豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，可煮可燉，是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料。黑花蕓豆具有護膚、減肥瘦身等功效。

1、護膚

皮膚粗糙的人食用黑花蕓豆，可以讓皮膚變的光滑潤澤。

2、減肥瘦身

黑花蕓豆含有較多的皂苷類物質，能抑制體內脂肪的吸收，起到促進新陳代謝的作用。除此之外，黑花蕓豆中還富含膳食纖維，能夠養護腸道，起到潤腸通便的作用，有助於減肥瘦身。

黑花蕓豆營養價值

黑花蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量高，常食可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚、頭發的幹燥。黑花蕓豆中的皂苷類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。

黑花蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特的成分，能增強人體抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。黑花蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。

黑花蕓豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：動脈硬化、高血脂、低血鉀癥患者

黑花蕓豆是一種高鉀、高鎂、低鈉的食品，適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

禁忌：腹脹、消化功能不良者

食用黑花蕓豆會引起氣滯腹脹，故腹脹者不宜食用，有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑花蕓豆屬於雜糧，富含鐵及各種維生素，能夠預防孕婦消化不良，增強抵抗能力，防止孕期便秘不適。

嬰幼兒應謹慎食用。
不滿12個月的嬰幼兒不宜吃黑花蕓豆。由於嬰幼兒的腸胃發育不完善，再加上咀嚼能力不強，所以不適宜吃這類不易消化的食物，否則不利於嬰幼兒的腸胃發育。

溫馨提示

黑花蕓豆以色澤鮮艷、質地飽滿、較幹、香味純正者為佳。夾生黑花蕓豆不宜吃，必須煮熟才能食用。因為黑花蕓豆籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以黑花蕓豆必須煮熟、煮透。

黑花蕓豆食用方法

1、蒸煮

準備少量的黑花蕓豆和適量的大米，將蕓豆和大米清洗幹凈，控掉多餘的水分，放入電飯鍋內煮飯就可以直接食用，經常吃用黑花蕓豆煮的飯，不僅能夠補充人體的營養，還能夠提高人體的抗病能力。