牛血的功效與作用、禁忌和食用方法

牛血簡述

功

健脾補中、養血活血

宜

血虛者、經閉者

忌

高膽固醇血癥者

牛血營養功效

牛血是牛科動物黃牛或水牛的血液，於宰牛時收集，鮮用。味咸、性平，歸脾經，具有健脾補中、養血活血等功效。

1、健脾補中

牛血入脾經，具有健脾補中的作用，主要用於治療脾虛羸瘦、血痢、便血等疾病，煮拌醋食，能補脾胃諸虛，便血、血痢、病後羸瘦患者宜食。

2、養血活血

牛血具有養血活血的功效，能破瘀通經、補血枯，可用於治療經閉、金瘡折傷等病癥。

牛血營養價值

牛血含水和固體物質，後者含蛋白質、無機物、有機物。非蛋白質的含氮物質種類頗多，主要為尿素、尿酸、肌酸、肌酐、氨基酸等。脂類含量雖少，但頗復雜，其中包括磷脂類及膽甾醇。碳水化物主要是葡萄糖，其他有機物有酮體、酚、乳酸等，無機鹽主要是氯、碳酸、磷酸、鈉、鉀、鈣、鎂鹽。

牛血註意事項

不宜同食

1、黃豆+地黃

牛血與黃豆、地黃相克，同食可能會引起消化不良。

2、海帶

牛血與海帶同食，可能會引起便秘等不適癥狀。

適宜和禁忌

適宜：血虛者、經閉者

牛血具有養血活血的功效，適合血虛、經閉患者食用。

禁忌：高膽固醇血癥者

牛血可養血活血，高膽固醇血癥的患者食用後可能會加重病情，應少吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛血中含有豐富的鐵元素，孕婦在懷孕期間適量吃牛血，可以補氣養血。

嬰幼兒可適量食用。
牛血營養豐富，嬰幼兒適量食用有利於生長發育。

溫馨提示

如何挑選牛血：
1、看顏色
牛血一般呈暗紅色，假牛血由於添加瞭血紅色素等，顏色十分鮮艷。
2、用手摸
牛血較硬、易碎；假牛血由於添加瞭甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
3、看切面
切開牛血塊後，切面粗糙，有不規則小孔；假牛血切面光滑平整，看不到氣孔。
4、聞氣味
牛血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假牛血。

牛血食用方法

1、煮食

牛血煮熟後可以直接食用，具有養血活血的作用。