黃豆渣的功效與作用、禁忌和食用方法

黃豆渣簡述

功

防治便秘、降脂降糖、減肥

宜

一般人群均適宜

忌

腎功能不全者

黃豆渣營養功效

黃豆渣是黃豆打瞭豆漿、豆腐之後剩下的豆渣，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養物質，具有防治便秘、降脂降糖、減肥等功效。

1、防治便秘

黃豆渣是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為大豆纖維，適量食用黃豆渣能增加糞便體積，使糞便松軟，促進腸蠕動，有利於排便，可防治便秘，預防肛裂、痔瘡和腸癌等疾病的發生。

2、降脂降糖

黃豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止膽固醇的吸收，能有效降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等疾病的發生都非常有利。黃豆渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，有利於延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖有利。

3、減肥

黃豆渣是一種低熱量、低脂肪的健康食物，適量食用之後不僅能促進消化，還能抑制機體對脂肪和高熱量食物的消化吸收，從而達到減肥的效果。

黃豆渣營養價值

黃豆渣含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮和的纖維素、半纖維素和木質素、維生素、蛋白、脂肪、營養元素，特別是磷、鈣等。

黃豆渣註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：腎功能不全者

黃豆渣內的蛋白質進入人體後會轉化為含氮物質，會導致腎臟排泄功能下降。故一般不建議腎功能不全者食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
黃豆渣中的營養物質有助於胎兒發育，但因其性寒，故孕婦應少吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
黃豆渣中含有較多食物纖維，嬰幼兒腸胃功能發育不完善，不容易消化吸收，一般不建議嬰幼兒食用。

溫馨提示

黃豆渣不宜吃的太多，黃豆渣中含有大量鈣質，過量食用可能會導致機體出現結石，影響身體健康。

黃豆渣食用方法

1、做餅

可以取適量黃豆渣、糯米粉、雞蛋攪拌均勻，然後將豆渣團捏成薄餅，放入油鍋中煎好後即可食用，具有促進消化、加快腸胃蠕動的功效。