杏仁粉的功效與作用、禁忌和食用方法

杏仁粉簡述

功

美容養顏、清腸胃、清肺

宜

便秘、咳嗽患者

忌

骨折、腹瀉患者

杏仁粉營養功效

杏仁粉是杏仁的一種加工產品，原料是杏仁。杏仁粉營養價值較高，含有豐富的碳水化合物和脂肪酸，具有美容養顏、清腸胃、清肺的功效。

1、美容養顏

杏仁粉含天然維生素E，適量食用能養顏美容，含有的杏仁油可用於保養皮膚，適宜愛美人士食用。

2、清腸胃

杏仁粉含豐富的粗纖維質，適量食用杏仁粉能增加腸胃蠕動，可以健胃整腸，幫助消化清除宿便，及時清除體內垃圾。

3、清肺

喝杏仁粉可以鎮咳化痰，能夠達到清肺、潤肺、祛風寒的效果，患有支氣管炎的患者可以適量食用。

杏仁粉營養價值

杏仁粉中含有不飽和脂肪、蛋白質、脂肪，其中蛋白質是人體的重要組成部分，能夠促進陳代謝，其中脂肪能提供熱量。杏仁粉中含有鈣、鐵、磷等微量元素，還含有胡蘿卜素，胡蘿卜素可以預防心血管疾病。杏仁粉中含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能夠降低人體內膽固醇的含量。

杏仁粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘、咳嗽患者

杏仁粉味苦下氣，且富含脂肪油，脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故適宜便秘人群食用。
杏仁粉中含有苦杏仁苷，能被腸道微生物酶或苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，以達到鎮咳、平喘的作用，適宜咳嗽患者適量食用。

禁忌：骨折、腹瀉患者

杏仁粉裡面有很多草酸成分，在人體中遇到鈣就會變成草酸鈣，因此骨折患者不宜食用杏仁粉，不利於病情恢復。
杏仁粉有較強的滑腸作用，腹瀉、消化道急性感染者、消化不良者，均應暫時避免食用杏仁粉。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
杏仁粉中含有毒性物質氫氰酸，毒性會透過胎盤屏障影響胎兒正常的生長發育。此外，孕婦食用杏仁粉可能會引起子宮劇烈收縮，容易導致流產或早產。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒體質較差，難以代謝掉杏仁粉中的氫氰甙毒素，會出現嘔吐、頭昏現象，嚴重者甚至死亡。另外，杏仁粉是熱性的食物，容易引起寶寶上火。

溫馨提示

如果過量食用杏仁粉，特別是苦杏仁粉，可能發生中毒反應，表現為眩暈、突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。

杏仁粉食用方法

1、沖奶

將牛奶倒入鍋中加熱，倒入杏仁粉，加入冰糖和少量的水不停攪拌，待杏仁奶加熱後即可飲用，經常喝杏仁奶可以起到降低膽固醇、止咳潤肺的效果。

2、烤食

常溫下將蛋白、砂糖、鹽混合，攪拌均勻，將黃油融化，加入蛋白液中攪拌，再向蛋白液中加入低筋面粉和杏仁粉，將蛋液裝在烤盤上將其攤開，放入烤爐中烤制15分鐘左右即可食用。