香椿芽的功效與作用、禁忌和食用方法

香椿芽簡述

功

清熱利濕、驅蛔蟲

宜

腸炎患者

忌

陰虛體熱、過敏體質者

香椿芽營養功效

香椿芽是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，具有清熱利濕、驅蛔蟲等功效。

1、驅蛔蟲

香椿芽的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，所以可用於蛔蟲病。

2、清熱利濕

香椿芽具有清熱利濕、利尿解毒之功效，可用於腸炎、痢疾、泌尿系統感染。

香椿芽營養價值

香椿芽被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，還含有蛋白質、鈣等營養成分。

香椿芽註意事項

適宜和禁忌

適宜：腸炎患者

香椿芽具有燥濕清熱、收斂固澀的功效，能緩解腸炎的不適癥狀，適宜腸炎患者食用。

禁忌：陰虛體熱、過敏體質者

香椿芽屬於一種熱性食材，所以陰虛體熱之人應謹慎食用，以免加重體內火氣，誘發上火癥狀。
過敏體質人群應謹慎食用，香椿芽帶有一些過敏原，易誘發過敏反應。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
香椿芽中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量很高，而且含有亞硝胺，食用不當易中毒，存在安全隱患，且香椿芽屬於發物，所以孕婦應謹慎食用香椿芽。

嬰幼兒可以適量食用。
香椿芽含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等物質，具有清熱健胃、消炎解毒的作用，適宜嬰幼兒食用。

溫馨提示

香椿芽應趁新鮮食用，最好不要冷藏。儲存時應該防水，不要在烈日下暴曬，放置於陰涼通風處，可儲存1-2天。
選購香椿芽的時候，顏色碧綠、具有香味、無腐爛的香椿芽為好。

香椿芽食用方法

1、涼拌

取新鮮的香椿芽或者保存好的香椿芽適量，切成小段，在切好的香椿段上撒一些精鹽，攪拌均勻，然後撒上香油、麻油即可食用。