奶油的功效與作用、禁忌和食用方法

奶油簡述

功

補維生素、增飽腹感、平衡菌群

宜

缺乏維生素A者

忌

冠心病、高血壓、糖尿病者

奶油營養功效

奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，其奶香濃鬱，可用來塗抹面包和饅頭，或制作蛋糕和糖果。奶油是西式早餐中常見的添加物，具有補充維生素、增加飽腹感、防治便秘和腹瀉等功效。

1、補充維生素

奶油的脂肪含量比牛奶增加瞭20-25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。

2、增加飽腹感

奶油富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，適量食用可增加飽腹感。

3、平衡腸道菌群

奶油有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。

奶油營養價值

奶油較油膩，其熱量很高，62％的脂肪都由飽和脂肪酸組成。含有膽固醇、蛋白質、脂肪、碳水化合物等。

奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但奶油的脂肪含量比牛奶約增加瞭20-25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低。奶油的維生素A和維生素D含量很高，在人體內的消化吸收率較高。

奶油註意事項

適宜和禁忌

適宜：缺乏維生素A者

一般人群均可食用奶油，尤其適合缺乏維生素A的人群食用。

禁忌：冠心病、高血壓、糖尿病者

奶油中糖分和脂肪的含量較多，患有冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化等疾病的患者註意不要食用奶油。肥胖人群應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
奶油中糖分和脂肪的含量較多，可能對胎兒的生長發育造成影響。

嬰幼兒應謹慎食用。
不建議嬰幼兒吃奶油。奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加寶寶體內膽固醇的含量。無論是哪種奶油，所含的熱量都很高，對寶寶來說是不利於健康成長的。

溫馨提示

奶油選購：優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。

奶油食用方法

1、直接食用

準備適量的奶油打發，準備蛋糕胚，抹上奶油之後食用，或者在奶油中添加水果，攪拌後食用，具有補充能量的作用。