咸蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

咸蛋簡述

功

滋陰養腎、清肺降火、平肝明目

宜

肺熱咳嗽、咽喉腫痛者

忌

孕婦、心血管疾病、肝腎疾病患者

咸蛋營養功效

咸蛋是一種風味特殊且食用方便的再制蛋。用新鮮的蛋與食鹽醃制而成，醃制成熟時，蛋內所含食鹽成分濃度較高，食鹽降低蛋白酶的活性和抑制細菌的生命活動，減緩瞭蛋的腐敗變質速度，有滋陰養腎、清肺降火、平肝明目等功效。

1、滋陰養腎

咸入腎，咸蛋本身性寒，屬涼，醃制後更有滋陰養腎的功效。

2、清肺降火

咸蛋屬於寒涼性食物，有潤膚、滋陰降火的作用明顯，醃制以後的咸蛋降火的作用比新鮮的蛋要好。

3、平肝明目

咸蛋含有非常豐富的胡蘿卜素以及維生素A，能夠讓肝臟的功能發揮得更好，咸蛋黃油有明目養眼的功效，可以起到平肝明目效果。

4、預防貧血

咸鴨蛋裡面含有的礦物質元素以及微量元素比蛋要高很多，身體缺少鈣質或者鐵元素，吃咸蛋能夠預防貧血，還可以讓骨骼發育變得更好。

5、強身健體

咸蛋裡面含有人體成長必不可少的成分，可以補充身體所需營養物質，能夠強健身體。

咸蛋營養價值

咸蛋含有多種礦物質和人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素。由於經過一段時間的醃制，營養素有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。咸蛋含有的營養物質豐富，含有優質蛋白質、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、磷、鐵等，具有滋陰養腎、清肺降火等多種功效。

咸蛋註意事項

適宜和禁忌

適宜：肺熱咳嗽、咽喉腫痛者

適宜出現肺熱咳嗽的人群和咽喉腫痛者食用。

禁忌：孕婦、心血管疾病、肝腎疾病患者

心血管疾病、肝腎疾病者
咸鴨蛋裡鹽分含量很高，又含有較多脂肪，容易造成血壓升高，不利於身體健康。

母嬰宜忌

孕婦不宜食用咸蛋。
咸蛋中有過多的鹽分，孕婦體內的雌激素會促使這些鹽分存留在體內，從而導致水腫，還會導致供給胎兒的血液減少，造成胎兒缺氧而影響發育。因此，孕婦不宜吃咸蛋。

嬰幼兒不宜食用咸蛋。
咸蛋是醃制品，含有過多的鹽分，嬰兒食用咸蛋後會增加腎臟負擔，對新生兒的生長發育不利，嬰兒慎吃咸蛋。

溫馨提示

咸蛋裡面含有非常多的防腐劑、色素、鹽分以及其他添加劑，吃太多會對身體造成不利的影響，所以咸蛋一次隻吃一個，而且不要連續食用。
咸蛋含有豐富的膽固醇，食用過多容易引發高血壓等心血管疾病。

咸蛋食用方法

1、直接食用

咸蛋剝開外皮後，可直接食用，咸蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料，經過醃制而成，食用咸蛋後有清熱解暑、利尿止瀉、清肝明目、改善記憶力、預防貧血的功效。

2、涼拌

咸蛋蛋白、五香豆腐幹、熟香菇切成小方塊，用白糖、醬油、味精、醋等調料冷拌，鮮嫩開胃。