羊蹄筋的功效與作用、禁忌和食用方法

羊蹄筋簡述

功

美容養顏、強筋壯骨、延緩衰老

宜

虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷者

忌

無特殊禁忌人群

羊蹄筋營養功效

羊蹄筋是羊的腳掌部位的塊狀的筋腱，它是一種烹飪原料，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，還有益氣補虛、溫中暖中、延緩衰老等作用。

1、美容養顏

羊蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。它能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，能延緩皮膚的衰老。

2、強筋壯骨

中醫認為羊蹄筋有益氣補虛的作用，因此患者食用羊蹄筋能補血活血、活絡筋骨。羊蹄筋還能增強細胞生理代謝功能，對股骨頭壞死者有強筋壯骨作用，利於患者的康復。還含生物鈣，吸收率在70％以上，具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育，並可減緩中老年、婦女的骨質疏松。

3、延緩衰老

羊蹄筋中脂肪和膽固醇含量較低，又含有豐富蛋白質，對細胞代謝起到增強的作用，能夠延緩皮膚的衰老，提高皮膚彈性。常吃一些羊蹄筋可以調節身體各器官的功能，以及調節各循環系統，有抗衰老等作用。

羊蹄筋營養價值

羊蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成。

1、羊蹄筋含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝。

2、其中，膠原蛋白被腸道吸收後，可使皮膚白嫩、滋潤、富有彈性，延緩皮膚的衰老。

3、羊蹄筋還含生物鈣，吸收率在70％以上，具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育並可減緩中老年婦女的骨質疏松。

羊蹄筋註意事項

適宜和禁忌

適宜：虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷者

一般人群均可食用羊蹄筋，有補腎益精的作用，尤其適宜虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
羊蹄筋是高膠原蛋白食物，孕婦食用可以補充營養，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。但不宜吃的太多，否則不容易消化。

嬰幼兒應謹慎食用。
羊蹄筋口感勁道，深受廣大食客的喜愛，烹飪方法也頗多，裡面還含有很多的膠原蛋白，但是由於羊蹄筋較韌，不易嚼爛，嬰幼兒食用有堵塞氣管的危險。

溫馨提示

蹄筋一般可以保鮮2-3天不變質，而對於幹品蹄筋的保存相對簡單，隻要放於通風、幹燥處即可，一般可以保存半年。

羊蹄筋食用方法

1、燉食

羊蹄筋洗凈切段，沙參洗凈裝入茶包，將羊蹄筋冷水下鍋，水開後撈出，然後放入高壓鍋，倒入生抽、老抽、黃酒、水，放入裝好的沙參開始燜，最後撈出茶包即可食用。