海蜇的功效與作用、禁忌和食用方法

海蜇簡述

功

清肺清腸、補碘、增加營養

宜

咳嗽哮喘、痰多黃稠、煩熱口渴、大便秘結者等

忌

脾胃虛寒者

海蜇營養功效

海蜇廣佈於中國南北各海中，尤其是浙江沿海最多。口感爽脆，營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘、膽堿等成分。有消痰散氣、潤腸消積等功能，同時還能清腸胃，保障身體健康等。

1、清肺清腸

海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，宣氣化瘀，消痰行食而不傷正氣。對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外，海蜇有促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能，同時還能清腸胃、保障身體健康。從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

2、補碘

海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，碘是維持人體甲狀腺正常功能所必需的元素，對於防治甲狀腺腫大也很有效。

3、增加營養

海蜇的營養成分種類較為豐富，含有多種營養素，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1和維生素B2、尼克酸、碘、膽堿等。能增加人體的抵抗力。

海蜇營養價值

海蜇可食用，口感爽脆，營養極為豐富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白質123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B200.4毫克，煙酸2毫克，每公斤幹海蜇含碘13200微克。

1、海蟄含有類似乙酰膽堿的物質，能擴張血管、降低血壓。

2、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。

3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效，同時對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等有很好的作用。

海蜇註意事項

不宜同食

1、檸檬

海蜇含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，而檸檬含果酸較多。對於脾胃虛弱或消化不良人群，二者同時食用，果酸會使蛋白質凝固，也可與鈣結合生成不易於消化的物質，降低食物的營養價值，導致胃腸不適。

2、葡萄

葡萄含果酸較多，對於脾胃虛弱或消化不良人群，與海蜇同時食用，不僅會降低蛋白質的營養價值，且容易使海蜇中的鈣質和果酸結合成新的不易消化的物質，刺激胃腸道，出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，不利於人體健康。

適宜和禁忌

適宜：咳嗽哮喘、痰多黃稠、煩熱口渴、大便秘結者等

海蜇營養豐富，一般人皆可食用。尤其適合中老年急慢性支氣管炎、咳嗽哮喘、痰多黃稠、高血壓病、頭昏腦脹、煩熱口渴、大便秘結、單純性甲狀腺腫、醉酒後煩渴者宜食。

禁忌：脾胃虛寒者

1、新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬醃制，浸漬去毒濾去水分，方可食用。
2、脾胃虛寒的人不宜多食海蜇，以防損傷脾胃功能。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
海蜇的營養極為豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，每100克海蜇中含有蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克，並含有多種維生素等，能補充孕期所需的營養。

嬰幼兒不宜食用。
海蜇屬於海鮮，但凡海鮮都含有一定的寄生蟲和細菌，嬰幼兒食用，對於胎兒的健康不利。而且海蜇膠質且比較堅硬，不宜被嬰幼兒消化。

溫馨提示

優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙，皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂。

海蜇食用方法

1、涼拌

將海蜇切成絲，放在開水中焯水，撈出後放入蒜末、蔥段、料酒去腥，加入黃瓜絲、紅椒絲、鹽、味精拌至均勻即可。