陳醋泡薑的功效與作用、禁忌和食用方法

陳醋泡薑簡述

功

溫胃消食、活血化瘀

宜

一般人群均適宜

忌

反酸、噯氣者

陳醋泡薑營養功效

陳醋泡薑的主要原料為陳醋和薑，陳醋為濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉淀、貯放時間長、不易變質等特點，味酸、苦，性溫，入肝、膽經，薑性微溫，味辛，歸脾、胃、肺經，陳醋泡薑具有溫胃消食、活血化瘀等功效。

1、溫胃消食

陳醋泡薑中的陳醋性溫，薑性微溫，且均入胃經，故可溫胃，而且陳醋中含有醋酸，可以刺激消化液的分泌，進而幫助消食，故消化不良、胃寒者可適當食用陳醋泡薑。

2、活血化瘀

陳醋泡薑中的陳醋性溫，且含有醋酸，對血管有刺激作用，可擴張毛細血管，改善血液循環，故有活血化瘀的功效，適量食用可幫助緩解瘀血所致的胃部疼痛等癥。

陳醋泡薑營養價值

陳醋中含有醋酸，還含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等成分。

薑中含有薑醇、薑油菇、薑烯、檸檬醛、水芹烯、芳香油等油性的揮發物，還有辣素。

陳醋泡薑註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：反酸、噯氣者

陳醋泡薑中的陳醋味酸，如果反酸、噯氣者食用，不利於疾病康復，甚至會加重病情，故不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
陳醋泡薑中的陳醋性溫，薑性微溫，孕婦食用後可能會上火，且陳醋味酸，食用後可能會刺激胃黏膜，引起腹瀉等癥狀，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
薑味辛，陳醋味酸，嬰幼兒的胃腸道發育不完善，食用陳醋泡薑後可能會損傷胃腸道的黏膜組織，故應謹慎食用。

溫馨提示

老薑不適合冷藏保存，因為容易使水分流失，若沒有切過，可在通風處保存，或置於土壤上，讓其繼續生長。
保存陳醋時，可以把陳醋倒入非金屬的容器中，加熱到80℃，冷卻之後灌瓶，密封保存即可，對於酸度比較低的醋，要存放到涼爽、幹燥的地方。

陳醋泡薑食用方法

1、直接食用

取適量薑洗凈，削皮後切片，浸泡片刻，隨後將薑中的水分壓出，再將薑和醋一起浸泡，放在冰箱，幾天後即可直接食用。