莧菜根的功效與作用、禁忌和食用方法

莧菜根簡述

功

輔助減肥、清熱解毒、補血

宜

貧血患者

忌

過敏體質者

莧菜根營養功效

莧菜根味辛，性微寒，歸肝、大腸經，有很高的藥用價值，具有輔助減肥、清熱解毒、補血等功效。

1、輔助減肥

莧菜根有輔助減肥的功效，因其本身富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助腸道內的垃圾排出，便秘者可以適當食用。

2、清熱解毒

莧菜根具有清熱解毒的效果，尤其在夏季能消火，緩解咽喉紅腫、疼痛等癥狀。經常食用莧菜根還可以促進人體新陳代謝，加快毒素的排出。

3、補血

莧菜根富含鐵元素，可提高造血功能，促進血紅蛋白生成，提高凝血作用，促進傷口快速止血、結痂，貧血的人食用有助於補鐵。

莧菜根營養價值

莧菜根富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、糖類及多種維生素，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體。而且莧菜根含較高的鈣元素，對牙齒和骨骼的生長有益，並有助於維持正常的心肌活動。

莧菜根註意事項

不宜同食

1、板栗

莧菜根所含的纖維較粗，板栗也屬於與不易消化食物，二者同時食用，很容易導致腸胃不舒服，造成消化不良。

適宜和禁忌

適宜：貧血患者

莧菜根含豐富的鐵，可以合成紅細胞中的血紅蛋白，對人體造血和攜帶氧氣的功能有重要作用，貧血患者適宜食用。

禁忌：過敏體質者

過敏體質的人食用莧菜根後，經日光照射有可能患植物日光性皮炎。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
莧菜根中所含鈣、鐵進入人體後，容易被孕婦吸收利用。因此，孕婦適量莧菜根能促進胎兒的骨骼生長發育，幫助補鈣。

嬰幼兒可適量食用。
莧菜根富含鈣，而且易被人體吸收，多食對嬰幼兒的生長發育有益，可促進牙齒和骨骼快速生長發育。

溫馨提示

莧菜根性涼，不宜長期大量進食，避免造成腹瀉等癥狀。

莧菜根食用方法

1、清炒

將莧菜根洗凈後醃制5分鐘左右，將醃制好的莧菜根加入燒熱的油鍋中，直接炒熟即可。