水晶蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

水晶蒜簡述

功

健脾消積、抑菌

宜

一般人群均適宜

忌

腸炎、腹瀉患者

水晶蒜營養功效

水晶蒜是用新鮮蒜頭、白醋、糖、鹽等按照一定比例在專用器皿中醃制一段時間而成的食品，外表看起來晶瑩剔透，口感脆嫩、酸甜，較受人們歡迎，具有健脾消積、抑菌等功效。

1、健脾消積

水晶蒜味辛，性溫，入脾、胃、肺經，能夠健脾開胃、溫中行滯，對於脾胃虛冷所導致的脘腹冷痛、惡心、嘔吐、食欲不振、消化不良有輔助改善作用。

2、抑菌

水晶蒜含有大蒜素，而醋當中含有豐富的醋酸，這兩種物質對於腸道致病菌有較好的抑制作用。

水晶蒜營養價值

水晶蒜含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、胡蘿卜素、糖類、揮發油以及植物化合物如大蒜素、大蒜新素、大蒜甙等成分。

水晶蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：腸炎、腹瀉患者

腸炎、腹瀉時不宜吃水晶蒜，大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情加重。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
水晶蒜含有脂肪、維生素、蛋白質、糖、微量元素等人體中需要的多種營養要素，孕婦適量食用可以幫助補充營養，而且水晶蒜有一定的抑菌作用，因此孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
水晶蒜對胃腸道刺激較大，而嬰幼兒的消化系統未發育完善，食用後可能導致腹痛、腹瀉等腹部不適癥狀，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

水晶蒜通常醃制1~2周即成，醃制過程中註意每天用竹木棒等工具攪拌一次。

水晶蒜食用方法

1、直接食用

水晶蒜可當作一道美食和正餐直接共同食用，能夠促進食欲、健脾消積等。

2、作調味品

烹飪其他菜肴時，可適當放入水晶蒜作為佐料，為食品添加味道。