黑豆的功效與作用、禁忌和食用方法

黑豆簡述

功

清熱解毒、補血養腎、美容護發

宜

脾虛水腫、腳氣浮腫患者

忌

痛風、濕氣重者

黑豆營養功效

黑豆，原產中國黑龍江、遼寧、吉林、安徽，現河南、河北、山東、江蘇亦有種植，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，屬於滋補佳品，有清熱解毒、補血養腎、美容護發等功效。

1、清熱解毒

中醫認為，黑豆有除去胃中熱痹、傷中、淋漏、下淤血、散五臟結積、去腫、消谷、止腹脹、去熱毒、改善痙攣等療效。

2、改善胃腸道

黑豆含有的膳食纖維及低聚糖不但能幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排出，改善便秘，而且還可以改善腸內菌群環境，起到整腸作用。

3、降低膽固醇

黑豆所含皂草甙有減少體內膽固醇的作用，能緩解中老年人動脈粥樣硬化和心血管疾病。

4、補血養腎

中醫認為黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物能夠有利於補腎養腎。黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。而人的腎主精血，腎臟得到滋養，身體的氣血也會足。經常吃黑豆能夠幫助補腎，緩解腎虛體弱、腰膝酸軟、風濕痹病、關節不利等不適癥狀。

5、美容護發

黑豆富含B族維生素及維生素E，是養顏美容所需的營養成分。此外，黑豆還含有豐富的泛酸，有烏發的功效。

黑豆營養價值

黑豆中含有豐富的維生素E是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量較高，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。

1、研究發現，黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長，具有刺激造血功能的再生的作用。

2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

4、黑豆中的異黃酮有著“植物雌激素”的美譽，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多，所以多吃黑豆能使女人更加具有女人味，包括皮膚方面和生理方面。

黑豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：脾虛水腫、腳氣浮腫患者

黑豆有清熱解毒、補血養腎的功效，適用於脾虛水腫、腳氣浮腫者、體虛、小兒盜汗、熱病後出虛汗者，老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者、產後中風、四肢麻痹者也食用。

禁忌：痛風、濕氣重者

1、豆類含嘌呤高，會造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關節上造成痛風，痛風病人食用黑豆會造成痛風加重。
2、黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔。
3、小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。
4、體內濕氣較重者應少食黑豆，即使食用也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和濕氣。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑豆中的維生素E和黑豆色素能緩解長斑，黑豆中鐵含量也很豐富，能夠有效的緩解孕婦貧血的癥狀。另外，孕婦多有水腫癥狀，食用黑豆能得到緩解。

嬰幼兒可適量食用。
黑豆中有多種營養元素和礦物質，能夠平衡人體內的酸堿度，可以為嬰幼兒提供日常生長發育所需。不過黑豆有咔喉的危險，建議做成黑豆糊給寶寶食用。

溫馨提示

黑豆保存的方法簡單，直接放在密封罐中，置於陰涼處保存，不要讓陽光直射。

黑豆食用方法

1、煮粥

將天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗凈，放入加水的沙鍋，煮成粥，快熟時加入冰糖即可，可補氣血。

2、煲湯

將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用紗佈包好，把豬肚洗凈，將紗佈包和豬肚一起煲湯，加鹽調味即可。

3、制做豆漿

將黑豆浸泡一夜，放入豆漿機中，加入紅棗塊，添加清水，制作成豆漿即可。