黃秋葵的功效與作用、禁忌和食用方法

黃秋葵簡述

功

降血脂、降血糖、減肥

宜

中年男性、胃炎、胃潰瘍、消化不良者

忌

腸胃不好、腎結石患者

黃秋葵營養功效

黃秋葵食用部為果莢，含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用可幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。具有降血脂、降血糖、減肥的功效。

1、降血脂

黃秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，可減少對飲食中膽固醇的吸收。

2、降血糖

黃秋葵的黏液有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，降低飯後血糖。

3、減肥

黃秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，適宜減肥者食用。

黃秋葵營養價值

黃秋葵的營養豐富，幼果中含有大量的黏滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，有健胃腸、滋補陰陽之功效。黃秋葵其嫩莢肉質柔嫩，含有果膠及多糖組成的粘性物質，一般可炒食、做湯、醃漬、罐藏等。

黃秋葵註意事項

適宜和禁忌

適宜：中年男性、胃炎、胃潰瘍、消化不良者

秋葵有壯陽補腎的作用，中年男性可多食用。
秋葵含有的黏蛋白有保護胃黏膜的作用，適宜胃炎、胃潰瘍患者食用。
秋葵含有的黏蛋白有促進胃液分泌的功效，有助於緩解消化不良癥狀，適宜消化不良者食用。

禁忌：腸胃不好、腎結石患者

因為黃秋葵中含有大量草酸，在人體中發生化學反應會產生難溶性物質，會加重結石，不利於患有腎結石患者的身體健康，所以腎結石患者應少吃黃秋葵。
由於黃秋葵的表面有小絨毛，在涼拌食用黃秋葵時，黃秋葵表面的小絨毛容易造成腸胃的損傷。而患有腸胃疾病的人本來腸胃就容易受到外界的傷害，在多食黃秋葵後，腸道受損，容易造成腹痛、腹瀉等癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
黃秋葵偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的孕婦，最好不要多吃。腸胃功能較差的孕婦，過食可能造成腹瀉。

嬰幼兒應謹慎食用。
雖然黃秋葵營養豐富，但性偏寒涼，1歲以內的嬰兒或脾胃虛寒的嬰兒吃瞭容易出現腹瀉的情況。

溫馨提示

黃秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，挑選或儲存時都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好。

黃秋葵食用方法

1、涼拌

將黃秋葵焯水，撈出裝盤，再根據自己的口味調料汁，澆到裝盤的黃秋葵上即可。

2、炒食

將調味品放進鍋中炒香，倒入黃秋葵，再倒入調好的汁，炒至收汁即可食用，黃秋葵可以幫助消化，還可以抗氧化。