菜脯的功效與作用、禁忌和食用方法

菜脯簡述

功

促進食欲、利尿消腫

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

菜脯營養功效

菜脯是一道非常經典的地方風味小吃。以味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群眾喜愛。具有促進食欲、利尿消腫等功效。

1、促進食欲

菜脯味道香甜，肉厚酥脆，可使人胃口大動，促進食欲。

2、利尿消腫

菜脯對泌尿系統的高發病也有較好的緩解作用，出現泌尿系統結石以及排尿不暢和身體浮腫時，可以用菜脯與浮小麥一起煎湯服用，能促進人體內結石分解，也能讓身體浮腫的癥狀好轉。

菜脯營養價值

菜脯在醃制的過程中，歷經鹽漬、發酵、壓榨及曝曬等工藝，雖損失瞭部分營養及藥效成分，但有些成分卻因濃縮而功效更強。如淀粉分解酶因免受煮煎加熱的破壞，保存其活性；鮮蘿卜中所含甲硫醇經發酵分解為芳香物質，增加菜脯風味；蘿卜中的木質素，壓縮後在單位體積內含量相對增加，有益身體。

菜脯註意事項

不宜同食

1、胡蘿卜

胡蘿卜含有抗壞血酸酶，可能會破壞菜脯中的維生素C，使營養價值都大為降低。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可以適量食用菜脯，最好以新鮮蔬菜為主，若高血壓患者或需控鹽人群宜少量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
一歲以內的寶寶輔食應清淡，不加鹽糖等調味品，所以不建議食用。一歲以上的寶寶可以少量食用菜脯，最好是以新鮮蔬菜為佳。

溫馨提示

若表面發現白色的斑點，就立即停止食用，說明已經變質。醃制品不能吃過多。

菜脯食用方法

1、煎炸

首先將菜脯洗幹凈切成小丁備用，打入雞蛋放適量十三香攪拌均勻，鍋中油熱將面糊倒進鍋中，煎至兩面金黃即可，經常食用有開胃消食的功效。

2、涼拌

將菜脯洗凈切成細條，碗中加適量香油和香菜攪拌均勻，即可配粥、面食用。