油麥菜的功效與作用、禁忌和食用方法

油麥菜簡述

功

清熱利尿、清肝利膽、輔助減肥

宜

一般人群均適宜

忌

胃炎、尿頻、胃寒者

油麥菜營養功效

油麥菜色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，是一種低熱量、高營養的蔬菜。油麥菜具有清熱利尿、清肝利膽、靜心安神、促進血液循環、輔助減肥等功效。

1、清熱利尿

油麥菜性寒冷，有下火清熱、除煩解渴、利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火、口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。

2、清肝利膽

油麥菜可以促進消化液分泌，促進食欲，改善肝臟功能，能夠促進膽汁形成、緩解膽汁淤積，有效緩解膽汁性肝硬化。

3、靜心安神

油麥菜中含有萵苣素，有鎮靜安神的作用，經常食用油麥菜可有助於緩解神經緊張，幫助改善睡眠，調節改善神經衰弱等。

4、促進血液循環

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用，常吃油麥菜可有促進排尿，減少心房和腎臟的壓力，對高血壓以及心臟病患者有一定的幫助。

5、輔助減肥

油麥菜中膳食纖維含量豐富，熱量低，食用後飽腹感較強，還可以促進腸道蠕動，幫助糞便排出，故具有輔助減肥的作用。

油麥菜營養價值

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分。營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。

1、油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

3、環油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

油麥菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜

禁忌：胃炎、尿頻、胃寒者

胃炎、泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
油麥菜對視覺神經有一定的刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
油麥菜含有豐富膳食纖維，有一定的預防和治療便秘的作用，可以緩解孕婦便秘情況，還含有豐富的鈣物質，能幫助孕婦補充鈣質。

嬰幼兒可適量食用。
油麥菜營養豐富，含有大量的維生素，以及鈣質，能刺激消化液的分泌，促進食欲，嬰幼兒適當食用，對生長發育大有好處。

溫馨提示

油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低於生菜，所以烹調時縮水較少。不過，炒油麥菜的時候切記時間不能過長，斷生即可，否則會影響菜的口感和鮮艷的色澤。

油麥菜食用方法

1、涼拌

摘取新鮮的油麥菜，清水洗凈後放入鍋中焯水，撈出控水後，加入蠔油、辣椒等調料攪拌均勻即可食用。

2、炒制

將油麥菜洗凈，油熱後，下鍋翻炒，加入適量的鹽、味精等調味料，翻炒均勻後即可出鍋。