韭菜花炒豬心

主料：豬心(一個)，韭菜花(250g)
輔料：薑(適量)，蒜米(適量)

準備食材

韭菜花洗凈切段，蒜米剁碎，豬心切片用鹽，料酒，薑絲，胡椒粉，醬油，糖，花生油，醃制20分鐘

炒鍋放油燒熱下蒜米炒香

放韭菜花翻炒

斷生後依次加醬油，鹽調味

乘出放一旁備用

炒鍋放油燒熱下豬心劃炒

豬心變色後放韭菜花翻炒

加蠔油炒勻即可

豬心做法技巧

1.豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣。可在買回豬心後，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正;

2.烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、薑等佐料，用以壓味，另外也不宜隻用豬血單獨烹飪。

豬心的作用

養心安神、益脾止血、定驚、治驚悸、怔忡、自汗、失眠癥

豬心食用禁忌

適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人食用；適宜精神分裂癥，癲痛，癔病者食用。高膽固醇血癥者忌食。