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果醬花式面包

果醬花式面包

每當看到新穎別致的烘焙菜譜就想跟著學,而當看到經過自己的雙手制作出來滿意的作品,心裡別提有多高興瞭,這大概就是烘焙所帶來的樂趣吧!

主料:面粉(300g),玉米油(45g),糖(20g),奶粉(30g),雞蛋(1個)
  輔料:鹽(1g),酵母粉(3g),棗泥醬(適量),水(70g)

果醬花式面包

阿膠棗煮爛打成泥入不粘鍋制成棗泥醬

果醬花式面包

全部食材放面包桶內和成面團餳發至2倍大小

果醬花式面包

操作板上分劑

果醬花式面包

分別排氣滾圓,然後搟成圓餅

果醬花式面包

鋪上棗泥醬抹平

果醬花式面包

蓋上一張面餅

果醬花式面包

接著再抹上棗泥醬

果醬花式面包

再蓋上一張面餅,直到把5張面餅都做完,輕輕托起面片放在活底模具上

果醬花式面包

對稱著切4刀變成4份

果醬花式面包

再對稱著切4刀變成8等份

果醬花式面包

以此類推最後變成16等份

果醬花式面包

兩兩相對扭一下

果醬花式面包

全部扭好的生胚,看著挺漂亮的

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將生胚移入模具裡二次發酵

果醬花式面包

二發好的樣子

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表面刷蛋液

果醬花式面包

提前預熱烤箱200度烤30分鐘

果醬花式面包

烤好後立即取出,稍涼後脫模

1要根據各傢的烤箱習性來設定烤箱溫度我傢的烤箱溫度偏低所以選擇200度烤制2烤制期間要註意觀察表面上色後要加蓋錫紙

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉:它基本保持瞭牛奶的營養成分,適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉:牛奶脫脂後加工而成,口味較淡,適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特點,一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,適於全體消費者,多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉:一般來說,嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子,幼兒是指年齡在1-3歲的孩子,因此這種奶粉一般分階段配制,分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用,它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求,對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細,分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質:供給機體營養。

2.脂肪:供給機體營養及能量,提供牛奶濃香。

3.糖類:牛奶中含有乳糖,乳糖對於幼兒發育非常重要,它能促進人體腸道內有益菌的成長,仰制腸內異常發酵,有利腸道健康。

4.礦物質:礦物質又稱無機鹽,是人體構成不可缺少的物質,包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等,特別是含鈣豐富,且鈣磷比例合理,吸收率高。

5.維生素:牛奶中含有已知的所有維生素,其作用:維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力;維生素B參與體內糖及能量代謝;維生素C抗壞血病;維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力;維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用;腎病患者不宜過多飲用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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