酢辣椒

酢辣椒是土傢族人特有的美味，是由剁椒和玉米面做成，也是初秋時節的時令小菜。酢辣椒的用途很多，可以單獨炒成菜，炒、煮、蒸均可，也可以跟肉一起做成各種大餐，當配料使用。稱其為上得廳堂下得廚房毫不為過。如果想吃到正宗風味的土傢族菜，很多時候是少不瞭酢辣椒這味料的呢。接下來就先介紹怎麼做酢辣椒的方法過程。

酢辣椒的做法圖文教程：

1、玉米面5斤倒入盆中，註意玉米面不能太粗也不能太細。

2、提前制作好的剁椒大概3斤備用。

3、將剁椒倒入玉米面中，慢慢添加慢慢攪拌，讓剁椒和玉米面充分融合。

4、攪拌至玉米面有潮濕的感覺，然後將拌好的玉米面放入壇子中，邊放邊壓緊。

5、用保鮮膜將壇口密封緊，用繩子系好壇口，蓋上壇子蓋兒。

6、放陰涼處，並在壇口放入少許清水，密封一個月後即可食用

玉米面用這個粗細的正好，太粗不能入味，但細做出來的會是稀糊，所以粗細一定要把握好。

成品圖：

酢辣椒的做法小技巧：

1、玉米面的粗細如上圖一定要把握好瞭。

2、剁椒裡放瞭很多鹽，所以在制作過程中沒有加鹽，如果覺得淡就得再加點兒鹽。

3、壇子必須是無水無油的，否則酢辣椒容易變質。

4、做好的壇口的水幹後請及時加入，以免酢辣椒中進入空氣變質。

5、一個月後即可煮炒蒸瞭。

看上去，做酢辣椒的方法還是蠻簡單的，相信大傢很快就能學會瞭的。做好的酢辣椒可以用來炒肉、蒸肉和做酢辣椒糊糊，相當的美味，而且別具地方風味。想吃到正宗的土傢族美食嗎?那就先來做出酢辣椒瞭。