紅油香辣脆豬耳

豬耳本身就是一種很多人喜愛的食物，它的制作方法又很多，而我今天教大傢的紅油香辣脆豬耳，麻辣爽口，非常的開胃好詞，而且做法簡單，在這炎炎的夏季非常的受歡迎哦！

紅油香辣脆豬耳的食材：

材料：豬耳朵4個，2個就可以一盤瞭

輔材：煮時用：辣椒4個、生薑若幹片、八角1粒、桂皮1片、老抽

調料用：菜油、辣椒碎、蔥粉、鹽、生抽、豆豉、花椒油、橄欖油、白糖、雞精

紅油香辣脆豬耳的做法：

1、耳朵洗幹凈，涼水下鍋，水開後撈出臟泡沫，然後加辣椒、生薑、八角、桂皮、醬油，溫火煮30~40分鐘，依據幾個耳朵而定，不可過頭熟爛，用平頭筷子能插進即可。

2、撈出、起鍋，分別放盤裡，彼此不要挨著，否則黏連壞瞭皮。

3、切絲，盡可能切細，方向無所謂。

4、做拌調料：鍋內放多油，油熱後馬上改最小火，保溫即可，放辣椒碎炒香，多少自己定，再加一勺豆豉、蔥粉、少少的鹽和生抽，均勻炒熟。

5、把做好的調料淋到豬耳朵上，再加點花椒油，可根據自己吃麻辣的程度放，多放點橄欖油，加點白糖、雞精，充分攪拌均勻，一盤夏季開胃嘎嘣嘎嘣脆的豬耳朵，搞定!

成品圖：

豬耳朵的功效與作用：

補虛損、健脾胃、氣血虛損、身體瘦弱。

豬耳朵的營養價值：

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。