海綿蛋糕卷

這款蛋糕卷需要的材料很簡單,制作也不麻煩,而且味道很好,喜歡的朋友試著做做吧.

主料：低筋面粉(96克)，糖粉(加入蛋清中)(60克)
　　輔料：雞蛋(5個)，糖粉(加入蛋黃中)(30克)

準備好所有材料:低筋面粉96克，雞蛋5個，兩份糖粉60克（加入蛋清中）和30克（加入蛋黃中）

將雞蛋的蛋清也蛋黃分離,裝蛋清和蛋黃的盆子必須幹凈並且無油無水

用電動打蛋器將蛋清打發,打發過程中60克糖粉分三次添加進蛋清中.看蛋清是否打發到需要的狀態,可以慢慢提前打蛋器,看到打蛋器能拉出一個直立尖角就可以瞭

讓後再打發蛋黃,蛋黃加入糖粉,用打蛋器打發到濃稠顏色變淺的狀態就可以瞭

將一小半打發好的蛋清盛入到蛋黃盆中,進行混合攪拌,攪拌時切不可畫圈,這樣會使打發的蛋白消泡,要從底部至上攪拌

混合好以後倒入蛋白盆中繼續混合攪拌

蛋白和蛋黃糊混合好後將面粉過篩加入盆中.繼續攪拌,仍然是從底部往上混合攪拌

將混合好的面糊倒入鋪瞭油紙的烤盤中,用橡皮刮刀將面糊弄平整.(我使用的烤盤是34CM*28CM的,烤盤大小不一致的可酌量增減材料)

在將面糊倒入烤盤的時候就可以預熱烤箱瞭.將面糊放入烤箱中層,上下火,170度,12分鐘.(可根據自傢烤箱情況適當調整)

烤熟後趁熱從烤盤裡提出來，撕去油紙(呃...油紙防粘效果太好瞭嗎?竟然沒有將底部一層面皮粘掉!隻是粘掉瞭兩個角....)

待蛋糕稍涼後將自己喜歡的果醬均勻的塗抹在正面

然後從一個不好看的邊卷起來,包上油紙放入冰箱冷藏室定型

冰箱冷藏半小時左右就可以拿出來瞭,用刀子切開就可以吃瞭哦

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。